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Plat

Fondue au Poisson

Name: Fondue au Poisson
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Cabillaud; 50.00g Saumon Entier; 5.00g Aneth en Botte; 10.00g Bouillon de Légumes; 10.00ml Jus de Citron

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Cabillaud	50.00 g	1 Kg
Saumon Entier	50.00 g	1 Kg
Aneth en Botte	5.00 g	0.1 Kg
Bouillon de Légumes	10.00 g	0.2 Kg
Jus de Citron	10.00 ml	0.2 Litre

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Faible en calories, riche en protéines et pauvre en matières grasses saturées.

1. Préparation des poissons
- Découper le cabillaud et le saumon en morceaux de taille uniforme pour une cuisson homogène.
- Retirer les arêtes et la peau si nécessaire, en veillant à ne pas abîmer la chair.
2. Infusion des aromates
- Dans une casserole, faire chauffer le bouillon de légumes jusqu'à frémissement.
- Ajouter l'aneth en botte et laisser infuser 5 minutes pour parfumer le bouillon.
3. Cuisson des poissons
- Plonger les morceaux de poisson dans le bouillon infusé.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 10-12 minutes jusqu'à ce que le poisson soit tendre mais encore ferme.
4. Finalisation
- Retirer délicatement les morceaux de poisson du bouillon.
- Arroser d'un filet de jus de citron juste avant de servir pour équilibrer les saveurs.

Astuces de pro

Pour éviter que le poisson ne se dessèche, ne pas le laisser cuire trop longtemps.
Utiliser un filet à mailles fines pour retirer les morceaux de poisson afin de préserver leur intégrité.
Ajouter un peu de crème fraîche au bouillon pour une texture plus onctueuse si souhaité.
Servir immédiatement pour profiter de la fraîcheur des saveurs.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	450 kJ
Kilocalories (énergie)	108 kcal
Matières grasses	3 g
Dont acides gras saturés	1 g
Glucides	2 g
Sucres	1 g
Protéines	20 g
Sel	0.5 g

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