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Plat

Fusillis aux Pleurotes et aux Artichauts

Temps de préparation pour 20 portions
00:35:00
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-Score pour cette recette aboutit à un score de 'C'. Ce résultat est influencé par plusieurs facteurs. Les points positifs incluent la présence de légumes (artichauts et pleurotes) qui apportent des fibres et des nutriments. La faible quantité de sucres ajoutés et de graisses saturées contribue également positivement. Cependant, le score est impacté négativement par la teneur en glucides apportée par les pâtes, qui représente une part importante de l'énergie totale. La quantité de sel, bien que modérée, est également prise en compte dans le calcul. L'utilisation d'huile d'olive, riche en acides gras monoinsaturés, est un point neutre à légèrement positif.
Recette Plat : Fusillis aux Pleurotes et aux Artichauts

À propos de cette recette

Un plat de pâtes réconfortant et savoureux qui met à l'honneur les saveurs de saison. Les fusilli s'enroBent d'une garniture généreuse de pleurotes poêlés, tendres et légèrement caramélisés, et de cœurs d'artichauts fondants, le tout relevé par l'arôme subtil de l'ail et la richesse de l'huile d'olive extra vierge. Un équilibre parfait entre la texture des pâtes et la délicatesse des légumes, pour un repas simple mais élégant.

  • 1. Préparation des légumes

    • Nettoyer les pleurotes et les couper en morceaux de taille moyenne.
    • Préparer les cœurs d'artichauts en retirant les feuilles externes dures et en coupant le foin interne, puis les couper en quartiers.

  • 2. Cuisson des légumes

    • Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
    • Ajouter l'ail blanc émincé et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, sans le laisser brunir.
    • Incorporer les pleurotes et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
    • Ajouter les quartiers d'artichauts et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.

  • 3. Cuisson des pâtes

    • Pendant ce temps, porter à ébullition une grande quantité d'eau salée.
    • Plonger les fusilli dans l'eau bouillante et cuire selon les indications du paquet (ou jusqu'à ce qu'ils soient al dente).
    • Égoutter les fusilli en réservant une petite quantité d'eau de cuisson.

  • 4. Assemblage du plat

    • Ajouter les fusilli égouttés dans la poêle avec les légumes.
    • Mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes avec l'huile et les saveurs des légumes.
    • Si nécessaire, ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes pour lier la sauce et rendre le plat plus onctueux.
    • Assaisonner avec du poivre noir moulu et du sel fin selon votre goût.
    • Mélanger une dernière fois et servir immédiatement.

Astuces de pro

Pour des pleurotes plus croustillants, assurez-vous de ne pas surcharger la poêle lors de leur cuisson.

Utilisez l'eau de cuisson des pâtes pour aider à créer une sauce légère et à lier tous les ingrédients.

N'hésitez pas à ajuster la quantité d'ail selon votre préférence pour plus ou moins d'intensité.

Pour un plat plus gourmand, vous pouvez ajouter une touche de persil frais ciselé juste avant de servir.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Artichaut Artichaut 50.0 g 1.0 Kg
Pleurote Pleurote 50.0 g 1.0 Kg
Fusilli Fusilli 100.0 g 2.0 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 5.0 g 0.1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 10.0 ml 0.2 Litre
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 2.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 950
Kilocalories (énergie) 227
Matières grasses 8
Dont acides gras saturés 1
Glucides 30
Sucres 2
Protéines 8
Sel 1

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