Un plat de pâtes réconfortant et savoureux qui met à l'honneur les saveurs de saison. Les fusilli s'enroBent d'une garniture généreuse de pleurotes poêlés, tendres et légèrement caramélisés, et de cœurs d'artichauts fondants, le tout relevé par l'arôme subtil de l'ail et la richesse de l'huile d'olive extra vierge. Un équilibre parfait entre la texture des pâtes et la délicatesse des légumes, pour un repas simple mais élégant.
Plat
Fusillis aux Pleurotes et aux Artichauts
Temps de préparation pour 20 portions
00:35:00
Nutri-score
A
B
C
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1. Préparation des légumes
- Nettoyer les pleurotes et les couper en morceaux de taille moyenne.
- Préparer les cœurs d'artichauts en retirant les feuilles externes dures et en coupant le foin interne, puis les couper en quartiers.
-
2. Cuisson des légumes
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Ajouter l'ail blanc émincé et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, sans le laisser brunir.
- Incorporer les pleurotes et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
- Ajouter les quartiers d'artichauts et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.
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3. Cuisson des pâtes
- Pendant ce temps, porter à ébullition une grande quantité d'eau salée.
- Plonger les fusilli dans l'eau bouillante et cuire selon les indications du paquet (ou jusqu'à ce qu'ils soient al dente).
- Égoutter les fusilli en réservant une petite quantité d'eau de cuisson.
-
4. Assemblage du plat
- Ajouter les fusilli égouttés dans la poêle avec les légumes.
- Mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes avec l'huile et les saveurs des légumes.
- Si nécessaire, ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes pour lier la sauce et rendre le plat plus onctueux.
- Assaisonner avec du poivre noir moulu et du sel fin selon votre goût.
- Mélanger une dernière fois et servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour des pleurotes plus croustillants, assurez-vous de ne pas surcharger la poêle lors de leur cuisson.
Utilisez l'eau de cuisson des pâtes pour aider à créer une sauce légère et à lier tous les ingrédients.
N'hésitez pas à ajuster la quantité d'ail selon votre préférence pour plus ou moins d'intensité.
Pour un plat plus gourmand, vous pouvez ajouter une touche de persil frais ciselé juste avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Artichaut | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Pleurote | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Fusilli | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 1 |
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