Découvrez une préparation raffinée et chaleureuse : des galettes de sarrasin délicatement préparées, garnies de morceaux fondants d'escalope de foie gras de canard, subtilement associés à la douceur concentrée des figues séchées. Le tout est lié par un fromage râpé qui apporte une note gourmande supplémentaire. Un plat qui allie tradition et saveurs intenses, parfait pour une occasion spéciale ou pour se faire plaisir.
Pour une pâte plus souple, vous pouvez ajouter une goutte d'huile neutre lors du mélange.
Assurez-vous que votre poêle est bien chaude avant de verser la pâte pour une cuisson uniforme et une belle coloration.
Ne pas surcharger la poêle pour permettre une bonne répartition de la chaleur et une cuisson homogène des galettes.
Laisser reposer la pâte est essentiel pour qu'elle s'assouplisse et soit plus facile à travailler.
Si vous préparez plusieurs galettes, gardez-les au chaud dans un four préchauffé à basse température (environ 70°C) en attendant de servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Escalope de Canard Foie Gras Surgelée UE | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Emmental Rapé |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Eau |
|
8.0 ml | 0.2 Litre |
| Farine de Sarrasin |
|
33.0 g | 0.7 Kg |
| Figue Séchée |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Sel Fin |
|
2.8 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1020 |
| Kilocalories (énergie) | 244 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 1 |
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