Une galette de sarrasin fine et croustillante, garnie d'un mélange généreux de Bleu d'Auvergne, de Cheddar et d'Emmental fondus. Un plat simple mais réconfortant, alliant la saveur rustique du sarrasin au caractère affirmé des trois fromages.
Plat
Galette aux Trois Fromages
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à galette
- Dans un saladier, versez la farine de sarrasin.
- Ajoutez le sel fin.
- Incorporez progressivement l'eau en mélangeant avec une cuillère en bois ou à la main pour obtenir une pâte homogène.
- Laissez reposer la pâte couverte pendant au moins 30 minutes.
-
2. Cuisson de la galette
- Faites fondre le beurre doux en plaquette dans une poêle à feu moyen.
- Versez la pâte à galette dans la poêle chaude et étalez-la uniformément pour former une fine galette.
- Laissez cuire la galette quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée et cuite.
- Réservez la galette cuite.
-
3. Garniture et finition
- Disposez le Bleu d'Auvergne AOP sur une moitié de la galette.
- Répartissez le Cheddar râpé par-dessus.
- Saupoudrez l'Emmental râpé sur le fromage.
- Repliez l'autre moitié de la galette sur la garniture pour former un chausson.
- Remettez la galette pliée dans la poêle chaude avec un peu de beurre.
- Laissez cuire quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce que les fromages soient fondus et que la galette soit croustillante.
Astuces de pro
Pour une pâte plus souple, ajoutez une cuillère à soupe d'huile neutre (tournesol par exemple) à la pâte à galette.
Surveillez attentivement la cuisson de la galette pour éviter qu'elle ne brûle.
Si vous aimez les fromages plus fondus, couvrez la poêle pendant la dernière étape de cuisson pour créer un effet vapeur.
Servez la galette immédiatement pour profiter pleinement de la texture croustillante et du fondant des fromages.
Vous pouvez ajouter une pincée de poivre fraîchement moulu sur le fromage avant de replier la galette pour plus de saveur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Bleu d'Auvergne AOP | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Cheddar Rapé | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Emmental Rapé | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Eau | 8.0 ml | 0.2 Litre | |
| Farine de Sarrasin | 33.0 g | 0.7 Kg | |
| Sel Fin | 2.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 285 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 0.7 |
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