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Plat

Galette Champignons et Crème

Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 10 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé en prenant en compte les ingrédients au prorata de leur quantité dans la recette finale. Points positifs : - La présence de champignons apporte des nutriments et des fibres, contribuant positivement au score. - La farine de sarrasin, un ingrédient relativement sain, apporte des glucides complexes et des fibres. Points négatifs : - L'utilisation de crème fraîche épaisse à 30% et d'emmental râpé augmente significativement la teneur en matières grasses, particulièrement les acides gras saturés. - La quantité de sel, bien que modérée, contribue également au score. En considérant l'ensemble des ingrédients et leurs valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g (même si les quantités ne sont pas détaillées par portion dans le calcul), le profil général de cette recette la positionne dans la catégorie C.
Recette Plat : Galette Champignons et Crème

À propos de cette recette

Une galette savoureuse à base de farine de sarrasin, garnie d'une préparation onctueuse de champignons de Paris frais et de crème fraîche épaisse, le tout généreusement parsemé d'emmental râpé fondant. Un plat réconfortant et rapide à préparer, idéal pour un repas léger et gourmand.

  • 1. Préparation de la pâte à galette

    • Dans un saladier, versez la farine de sarrasin.
    • Ajoutez l'eau et une pincée de sel fin.
    • Mélangez énergiquement pour obtenir une pâte homogène et sans grumeaux. La consistance doit être celle d'une pâte à crêpes épaisse.

  • 2. Cuisson de la galette

    • Faites chauffer la poêle avec le beurre doux.
    • Versez une louche de pâte à galette et étalez-la finement en formant un cercle.
    • Laissez cuire quelques instants jusqu'à ce que les bords commencent à se décoller.
    • Retournez délicatement la galette à l'aide d'une spatule et laissez cuire l'autre face quelques instants.

  • 3. Préparation de la garniture

    • Nettoyez et émincez les champignons de Paris.
    • Dans une poêle, faites revenir les champignons émincés avec un peu de beurre doux jusqu'à évaporation de l'eau de végétation.
    • Salez et poivrez légèrement les champignons.
    • Incorporez la crème fraîche épaisse aux champignons et mélangez bien. Laissez chauffer doucement sans faire bouillir.

  • 4. Garnissage et finition de la galette

    • Disposez la garniture aux champignons et crème sur une moitié de la galette cuite.
    • Parsemez généreusement d'emmental râpé.
    • Pliez l'autre moitié de la galette sur la garniture pour former un chausson.
    • Laissez tiédir quelques instants pour que le fromage fonde.

Astuces de pro

Pour une pâte à galette plus souple, laissez-la reposer une trentaine de minutes au réfrigérateur.

Utilisez une poêle antiadhésive de bonne qualité pour faciliter le retournement de la galette.

Pour une meilleure répartition de la chaleur, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant de verser la pâte.

Ne surchargez pas la galette en garniture pour éviter qu'elle ne se déchire lors du pliage.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Emmental Rapé Emmental Rapé 30.0 g 0.6 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30% 20.0 ml 0.4 Litre
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 10.0 g 0.2 Kg
Eau Eau 8.0 ml 0.2 Litre
Champignon de Paris Moyen Champignon de Paris Moyen 50.0 g 1.0 Kg
Farine de Sarrasin Farine de Sarrasin 33.0 g 0.7 Kg
Sel Fin Sel Fin 2.8 g 0.1 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1000
Kilocalories (énergie) 240
Matières grasses 15
Dont acides gras saturés 7
Glucides 20
Sucres 2
Protéines 8
Sel 1

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