Une galette savoureuse à base de farine de sarrasin, garnie d'une préparation onctueuse de champignons de Paris frais et de crème fraîche épaisse, le tout généreusement parsemé d'emmental râpé fondant. Un plat réconfortant et rapide à préparer, idéal pour un repas léger et gourmand.
Plat
Galette Champignons et Crème
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 10 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à galette
- Dans un saladier, versez la farine de sarrasin.
- Ajoutez l'eau et une pincée de sel fin.
- Mélangez énergiquement pour obtenir une pâte homogène et sans grumeaux. La consistance doit être celle d'une pâte à crêpes épaisse.
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2. Cuisson de la galette
- Faites chauffer la poêle avec le beurre doux.
- Versez une louche de pâte à galette et étalez-la finement en formant un cercle.
- Laissez cuire quelques instants jusqu'à ce que les bords commencent à se décoller.
- Retournez délicatement la galette à l'aide d'une spatule et laissez cuire l'autre face quelques instants.
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3. Préparation de la garniture
- Nettoyez et émincez les champignons de Paris.
- Dans une poêle, faites revenir les champignons émincés avec un peu de beurre doux jusqu'à évaporation de l'eau de végétation.
- Salez et poivrez légèrement les champignons.
- Incorporez la crème fraîche épaisse aux champignons et mélangez bien. Laissez chauffer doucement sans faire bouillir.
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4. Garnissage et finition de la galette
- Disposez la garniture aux champignons et crème sur une moitié de la galette cuite.
- Parsemez généreusement d'emmental râpé.
- Pliez l'autre moitié de la galette sur la garniture pour former un chausson.
- Laissez tiédir quelques instants pour que le fromage fonde.
Astuces de pro
Pour une pâte à galette plus souple, laissez-la reposer une trentaine de minutes au réfrigérateur.
Utilisez une poêle antiadhésive de bonne qualité pour faciliter le retournement de la galette.
Pour une meilleure répartition de la chaleur, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant de verser la pâte.
Ne surchargez pas la galette en garniture pour éviter qu'elle ne se déchire lors du pliage.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Emmental Rapé | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Eau | 8.0 ml | 0.2 Litre | |
| Champignon de Paris Moyen | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Farine de Sarrasin | 33.0 g | 0.7 Kg | |
| Sel Fin | 2.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 1 |
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