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Plat

Galette Jambon et Tomates

Temps de préparation pour 20 portions
00:40:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est évalué à C. Points positifs : La recette apporte une quantité significative de protéines grâce au jambon sec et à l'emmental. Elle est également relativement faible en sucres simples. Points négatifs : La teneur en matières grasses, notamment saturées, due au beurre et à l'emmental, ainsi que la présence de sel, impactent négativement le score. La faible teneur en fibres des ingrédients principaux contribue également à ce classement. La quantité de glucides issue de la farine de sarrasin est modérée.
Recette Plat : Galette Jambon et Tomates

À propos de cette recette

Une galette savoureuse où la farine de sarrasin, légèrement toastée, offre une base rustique parfaite. Elle est garnie de tranches généreuses de jambon sec, apportant sa saveur corsée, et de tomates séchées qui concentrent leur douceur fruitée. Le tout est généreusement parsemé d'emmental râpé, qui fondra à la cuisson pour lier les saveurs et apporter une touche gourmande réconfortante.

  • 1. Préparation de la pâte à galette

    • Dans un récipient, mélanger la farine de sarrasin et le sel fin.
    • Ajouter l'eau progressivement tout en mélangeant pour obtenir une pâte lisse et homogène.
    • Laisser reposer la pâte à couvert pendant au moins 15 minutes.

  • 2. Cuisson de la galette

    • Faire chauffer le beurre doux dans une poêle à feu moyen.
    • Verser une louche de pâte à galette dans la poêle chaude et l'étaler finement pour former un disque.
    • Cuire la galette environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et cuite.

  • 3. Garniture de la galette

    • Disposer le jambon sec tranché sur la moitié de la galette.
    • Ajouter les tomates séchées coupées en petits morceaux par-dessus le jambon.
    • Parsemer l'ensemble d'emmental râpé.

  • 4. Finition et service

    • Replier délicatement l'autre moitié de la galette sur la garniture.
    • Poursuivre la cuisson quelques instants pour que le fromage fonde.
    • Servir la galette jambon et tomates chaude.

Astuces de pro

Pour une pâte à galette plus souple, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de lait.

N'hésitez pas à bien chauffer votre poêle avant d'y déposer la pâte pour une cuisson uniforme.

Si vous trouvez la pâte trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau pour la détendre.

Pour une galette plus croustillante, laissez-la cuire une minute de plus de chaque côté.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Jambon Sec Tranché Jambon Sec Tranché 30.0 g 0.6 Kg
Emmental Rapé Emmental Rapé 30.0 g 0.6 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 10.0 g 0.2 Kg
Eau Eau 8.0 ml 0.2 Litre
Farine de Sarrasin Farine de Sarrasin 33.0 g 0.7 Kg
Tomate Séchée Tomate Séchée 30.0 g 0.6 Kg
Sel Fin Sel Fin 2.8 g 0.1 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 950
Kilocalories (énergie) 227
Matières grasses 12
Dont acides gras saturés 5
Glucides 15
Sucres 1
Protéines 14
Sel 1

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