Un gigot d'agneau tendrement cuit dans un jus riche et parfumé de vin rouge, relevé par la douceur fruitée du miel, l'acidité subtile des airelles et la rondeur des pruneaux dénoyautés. Ce plat, magnifié par un bouquet garni et l'ail, offre un équilibre harmonieux entre les saveurs de la viande et celles des fruits, pour un moment de gourmandise réconfortant.
Pour une viande plus tendre, laissez mariner le Gigot d'Agneau dans le Vin Rouge pendant quelques heures au réfrigérateur avant de le saisir.
Si la sauce devient trop épaisse pendant la réduction, ajoutez un peu d'eau ou de fond de veau pour ajuster la consistance.
L'ajout d'un quignon de pain rassis dans la cocotte peut aider à épaissir la sauce et à apporter une légère note de profondeur.
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter une branche de thym frais avec le bouquet garni.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Gigot d'Agneau |
|
166.7 g | 3.3 Kg |
| Vin Rouge |
|
166.7 ml | 3.3 Litre |
| Miel Toutes Fleurs |
|
83.3 g | 1.7 Kg |
| Airelle (Boite) |
|
66.7 g | 1.3 Kg |
| Pruneau Dénoyauté |
|
33.3 g | 0.7 Kg |
| Ail Blanc |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Bouquet Garni |
|
1 | 4 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 0 |
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