Un plat principal savoureux où un gigot d'agneau tendre est enrobé d'une croûte parfumée d'herbes fraîches et de chapelure dorée. La cuisson lente permet à la viande de s'imprégner des arômes, offrant une expérience gustative réconfortante et élégante.
Plat
Gigot en Croûte d'Herbes
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Gigot d'Agneau
- Préchauffer le four à température adéquate pour la cuisson du gigot d'agneau.
- Assaisonner généreusement le Gigot d'Agneau avec du Sel Fin et du Poivre Noir.
- Badigeonner uniformément le Gigot d'Agneau avec l'Huile d'Olive Extra Vierge.
-
2. Préparation de la Croûte d'Herbes
- Dans un bol, mélanger la Chapelure Brune, l'Origan en Poudre, les feuilles de Thym, de Romarin et de Persil Plat ciselées.
- Incorporer un peu d'Huile d'Olive Extra Vierge aux herbes et chapelure pour obtenir une pâte homogène et légèrement humide.
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3. Montage et Cuisson du Plat
- Recouvrir entièrement le Gigot d'Agneau préalablement assaisonné et huilé avec la préparation de croûte d'herbes, en pressant légèrement pour qu'elle adhère bien.
- Enfourner le Gigot en Croûte d'Herbes et cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante, et que la viande soit cuite à la perfection selon votre préférence.
- Laisser reposer le Gigot en Croûte d'Herbes quelques minutes avant de le découper.
Astuces de pro
Pour une croûte d'herbes qui adhère mieux, assurez-vous que le Gigot d'Agneau est légèrement humide avant de l'appliquer.
Si la croûte d'herbes dore trop rapidement pendant la cuisson, recouvrir délicatement le gigot d'une feuille de papier aluminium.
Utiliser des herbes fraîches pour un maximum de saveur et de parfum.
Laisser reposer la viande après cuisson permet aux jus de se redistribuer, garantissant un gigot plus moelleux et savoureux.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Gigot d'Agneau | 166.7 g | 3.3 Kg | |
| Thym en Botte | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Romarin | 1.7 g | 0.0 Kg | |
| Persil Plat en Botte | 1.7 g | 0.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Chapelure Brune | 5.4 g | 0.1 Kg | |
| Origan en Poudre | 1.7 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 22 |
| Sel | 1 |
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