Ce Goulash Traditionnel est un plat réconfortant aux saveurs riches et profondes. Des morceaux tendres de macreuse de boeuf mijotent lentement dans une sauce onctueuse à base de paprika, de tomates et d'oignons, relevée par une touche de crème fraîche. Parfait pour un repas savoureux et copieux.
Pour une viande plus tendre, n'hésitez pas à prolonger le temps de mijotage.
Si la sauce vous semble trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon de boeuf.
Pour intensifier le goût du paprika, torréfiez-le légèrement à sec dans la cocotte avant d'ajouter les oignons.
Si vous utilisez des légumes frais, assurez-vous qu'ils soient bien secs avant de les couper pour éviter de diluer la sauce.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
3.0 ml | 0.1 Litre |
| Vinaigre de Cidre |
|
3.0 ml | 0.1 Litre |
| Macreuse de Boeuf UE |
|
160.0 g | 3.2 Kg |
| Oignon | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Poivron Rouge |
|
60.0 g | 1.2 Kg |
| Tomate N°3 |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Ail Blanc |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Piment Doux |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Bouillon de Boeuf Déshydraté en poudre | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Farine T55 |
|
4.4 g | 0.1 Kg |
| Concentré de Tomate |
|
3.0 g | 0.1 Kg |
| Paprika Doux en Poudre |
|
2.4 g | 0.0 Kg |
| Laurier en Botte |
|
0.1 g | 0.0 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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