Un gratin réconfortant où la douceur du filet de lieu se marie à la tendreté des poireaux fondants, le tout nappé d'une crème onctueuse et gratiné à souhait. Un plat simple et savoureux, idéal pour un repas équilibré et gourmand.
Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter une gousse d'ail finement hachée avec les poireaux.
Si vous préférez une texture plus crémeuse, utilisez de la crème liquide entière (30% MG).
Pour un gratin plus léger, remplacez une partie de la crème par du fumet de poisson ou du lait.
Ne sur-cuisez pas les poireaux, ils doivent rester légèrement fondants.
Veillez à ce que le fromage râpé soit uniformément réparti pour un gratinage parfait.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Lieu |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Crème Liquide 12% |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Fromage Rapé Déshydraté | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Poireau |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 1 |
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