Un gratin réconfortant où la douceur du filet de lieu se marie à la tendreté des poireaux fondants, le tout nappé d'une crème onctueuse et gratiné à souhait. Un plat simple et savoureux, idéal pour un repas équilibré et gourmand.
Plat
Gratin de Lieu Poireaux
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des poireaux
- Nettoyer le poireau pour retirer le sable et les parties abîmées.
- Émincer finement le poireau.
-
2. Cuisson des poireaux
- Dans une poêle, faire fondre le beurre doux.
- Ajouter les poireaux émincés et une pincée de sel fin.
- Faire suer les poireaux à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres, sans coloration.
-
3. Préparation du poisson
- Disposer le filet de lieu dans un plat à gratin individuel.
- Saler légèrement le filet de lieu.
-
4. Montage du gratin
- Répartir les poireaux fondus sur le filet de lieu.
- Verser la crème liquide sur les poireaux et le poisson.
- Saupoudrer généreusement de fromage râpé déshydraté.
-
5. Cuisson du gratin
- Enfourner le plat dans un four préchauffé à 180°C (Thermostat 6).
- Laisser gratiner pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit et le dessus doré et croustillant.
-
6. Service
- Sortir le gratin du four et le laisser reposer quelques instants avant de servir chaud.
Astuces de pro
Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter une gousse d'ail finement hachée avec les poireaux.
Si vous préférez une texture plus crémeuse, utilisez de la crème liquide entière (30% MG).
Pour un gratin plus léger, remplacez une partie de la crème par du fumet de poisson ou du lait.
Ne sur-cuisez pas les poireaux, ils doivent rester légèrement fondants.
Veillez à ce que le fromage râpé soit uniformément réparti pour un gratinage parfait.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Lieu | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Crème Liquide 12% | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Fromage Rapé Déshydraté | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poireau | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 1 |
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