Une pièce de viande de choix, la hampe de bœuf est ici sublimée par une cuisson au grill précise, qui lui confère une texture tendre et une saveur authentique. Arborant une belle coloration, elle est généreusement arrosée de beurre fondant juste avant le repos, garantissant ainsi un maximum de moelleux et un glaçage savoureux. Servie tranchée, elle révèle la richesse de ses fibres et offre une expérience gustative intense.
Pour une cuisson parfaite, utilisez un thermomètre à viande.
Ne piquez jamais la viande pendant la cuisson pour éviter la perte de jus.
Pour une croûte savoureuse, assurez-vous que votre grill ou votre poêle est bien chaude avant d'y déposer la viande.
Laissez toujours reposer votre viande après cuisson, c'est une étape aussi importante que la cuisson elle-même.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Hampe de Boeuf UE | 180.0 g | 3.6 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
2.1 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.8 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 3 |
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