| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Homard Queue | 200.00 g | 4 Kg |
| Homard | 50.00 g | 1 Kg |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 20.00 ml | 0.4 Litre |
| Crème de Truffe 5% | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Beurre Demi-Sel en Plaquette | 20.00 g | 0.4 Kg |
| Poivre Blanc Moulu | 2.12 g | 0.0424 Kg |
| Sel Fin | 2.80 g | 0.056 Kg |
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| Kilojoules (énergie) | 1250 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 300 kcal |
| Matières grasses | 22 g |
| Dont acides gras saturés | 14 g |
| Glucides | 3 g |
| Sucres | 2 g |
| Protéines | 28 g |
| Sel | 1.2 g |
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