Un plat raffiné où la richesse onctueuse du foie gras de canard s'harmonise parfaitement avec la fraîcheur iodée des huîtres. Légèrement réchauffées au four, ces huîtres se parent d'un voile de fromage fondant, créant une bouchée luxueuse et réconfortante. C'est une alliance subtile entre la mer et la terre, parfaite pour une occasion spéciale ou comme entrée gastronomique.
Pour éviter que le foie gras ne soit trop cuit, surveillez attentivement la sortie du four. Le but est de le réchauffer et de le faire légèrement fondre, pas de le rendre croustillant.
Si vous ouvrez les huîtres à l'avance, conservez-les au frais, coquille vers le bas, dans un linge humide pour qu'elles gardent leur eau.
Utiliser des huîtres de calibre 3 garantit une belle présentation et une taille appropriée pour cette recette.
Le jus des huîtres apportera la juste dose de salinité et de saveur marine à la préparation.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Huitre Claire N3 |
|
6 | 120 Pièce |
| Gruyère | 25.0 g | 0.5 Kg |
| Kilojoules | 1000 |
| Kilocalories | 240 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 14 |
| Sel | 0.8 |
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