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Plat

Huîtres Chaudes au Foie Gras

Name: Huîtres Chaudes au Foie Gras
Yield: 1 person
Ingredients: 25.00g Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE; 6.00p Huitre Claire N3; 25.00g Gruyère

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE	25.00 g	0.5 Kg
Huitre Claire N3	6.00 p	120 Pièce
Gruyère	25.00 g	0.5 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score élevé en matières grasses et acides gras saturés, faible en glucides et sucres.

1. Préparation des huîtres
- Ouvrez délicatement les huîtres en utilisant un couteau à huîtres.
- Retirez le muscle adducteur et lavez les huîtres sous l'eau froide pour éliminer les impuretés.
2. Préparation du foie gras
- Décongelez le foie gras de canard au réfrigérateur pendant 24 heures.
- Découpez le foie gras en tranches fines et régulières.
3. Assemblage
- Placez une tranche de foie gras sur chaque huître ouverte.
- Râpez légèrement du gruyère sur le foie gras pour ajouter une touche fondante.
4. Cuisson
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Enfournez les huîtres pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le foie gras soit légèrement doré et le gruyère fondu.
5. Dressage
- Sortez les huîtres du four et servez immédiatement sur des assiettes chaudes.

Astuces de pro

Pour éviter que le foie gras ne rende trop de gras à la cuisson, placez-le au réfrigérateur avant de le découper.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour ouvrir les huîtres afin de ne pas abîmer la chair.
Pour un effet croustillant, saupoudrez légèrement de chapelure avant d'ajouter le gruyère.
Si vous n'avez pas de gruyère, vous pouvez le remplacer par de l'emmental râpé pour un résultat similaire.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	25 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	2 g
Sucres	1 g
Protéines	18 g
Sel	0.8 g

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