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Recette Plat : Jambon à l'Ail (Préparation pour 1 Kg)

Plat

Jambon à l'Ail (Préparation pour 1 Kg)

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Epaule de Porc 800.00000 g 16 Kg
Eau 200.00000 ml 4 Litre
Ail Blanc 10.00000 g 0.2 Kg
Sel Fin 15.00000 g 0.3 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre modéré entre protéines et matières grasses, sel présent mais modéré.

  • 1. Préparation de l'épaule de porc

    • Découpez l'épaule de porc en morceaux de taille uniforme pour une cuisson homogène.
    • Épépinez et émincez finement l'ail blanc pour une diffusion optimale des arômes.

  • 2. Mise en place de la marinade

    • Dans un grand saladier, mélangez l'épaule de porc, l'ail émincé et le sel fin.
    • Ajoutez l'eau pour humidifier la préparation et favoriser la diffusion des saveurs.

  • 3. Marinage

    • Couvrez le saladier et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.

  • 4. Cuisson

    • Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5-6).
    • Enfournez l'épaule de porc dans un plat allant au four, couvert de papier aluminium pour éviter le dessèchement.
    • Laissez cuire pendant 2 heures, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.

  • 5. Dressage

    • À la sortie du four, laissez reposer l'épaule de porc pendant 10 minutes avant de la découper en tranches épaisses.

Astuces de pro

  • Pour éviter que l'ail ne brûle, ajoutez-le en fin de cuisson si vous le préférez plus doux.
  • Arrosez régulièrement la viande pendant la cuisson pour maintenir son moelleux.
  • Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier que la température interne atteint 65°C.
  • Pour un résultat plus fondant, prolongez la cuisson à feu très doux pendant 30 minutes supplémentaires.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1256 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 22 g
Dont acides gras saturés 8 g
Glucides 0 g
Sucres 0 g
Protéines 28 g
Sel 2.5 g

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