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Plat

Jambon aux Épices Douces (Préparation pour 1 Kg)

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est D. Les points négatifs principaux proviennent de la teneur en matières grasses et en acides gras saturés de l'épaule de porc. La teneur en protéines est un point positif. L'absence de glucides et de sucres simples ne contribue ni positivement ni négativement au score. La teneur en sel est modérée mais reste un facteur à considérer. Sans la présence de fruits, légumes ou légumineuses, le score ne peut être amélioré significativement. La cuisson lente préserve les qualités nutritionnelles de la viande. Le Nutri-Score a été calculé en considérant les valeurs nutritionnelles pour 100g du plat final, en prenant en compte la réduction de poids due à la cuisson et l'évaporation de l'eau.
Recette Plat : Jambon aux Épices Douces (Préparation pour 1 Kg)

À propos de cette recette

Un plat réconfortant où l'épaule de porc, cuite lentement, s'imprègne des arômes chauds et doux de la cannelle, du clou de girofle et de la muscade. Une préparation simple qui met en valeur la tendreté de la viande, sublimée par une symphonie épicée pour un résultat savoureux et parfumé.

  • 1. Préparation du Jambon

    • Prenez l'Épaule de Porc.
    • Dans un récipient, mélangez le Sel Fin, la Cannelle en Poudre, le Clou de Girofle et la Muscade en Poudre pour former un mélange d'épices.

  • 2. Assaisonnement et Marinade

    • Frottez généreusement l'Épaule de Porc avec le mélange d'épices préparé.
    • Placez l'épaule assaisonnée dans un plat.
    • Versez l'Eau sur l'épaule.

  • 3. Cuisson

    • Couvrez le plat.
    • Enfournez pour une cuisson lente et douce jusqu'à ce que le jambon soit tendre et la viande se détache facilement.

  • 4. Repos et Service

    • Laissez reposer le jambon quelques instants avant de le trancher.
    • Servez le Jambon aux Épices Douces tranché.

Astuces de pro

Pour une tendreté accrue, vous pouvez faire mariner le jambon dans le mélange d'épices et l'eau au moins une heure au réfrigérateur avant la cuisson.

Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne du jambon, visant environ 70°C pour une cuisson parfaite.

Arrosez le jambon avec le jus de cuisson pendant la dernière demi-heure de cuisson pour le rendre encore plus moelleux.

Le jus de cuisson restant peut être utilisé pour préparer une sauce d'accompagnement savoureuse.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Epaule de Porc 800.0 g 16.0 Kg
Eau Eau 200.0 ml 4.0 Litre
Cannelle en Poudre Cannelle en Poudre 10.0 g 0.2 Kg
Clou de Girofle Clou de Girofle 5.0 g 0.1 Kg
Muscade en Poudre Muscade en Poudre 5.0 g 0.1 Kg
Sel Fin Sel Fin 15.0 g 0.3 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 2500
Kilocalories (énergie) 600
Matières grasses 40
Dont acides gras saturés 15
Glucides 0
Sucres 0
Protéines 50
Sel 1.5

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