Un plat réconfortant où l'épaule de porc, cuite lentement, s'imprègne des arômes chauds et doux de la cannelle, du clou de girofle et de la muscade. Une préparation simple qui met en valeur la tendreté de la viande, sublimée par une symphonie épicée pour un résultat savoureux et parfumé.
Plat
Jambon aux Épices Douces (Préparation pour 1 Kg)
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Jambon
- Prenez l'Épaule de Porc.
- Dans un récipient, mélangez le Sel Fin, la Cannelle en Poudre, le Clou de Girofle et la Muscade en Poudre pour former un mélange d'épices.
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2. Assaisonnement et Marinade
- Frottez généreusement l'Épaule de Porc avec le mélange d'épices préparé.
- Placez l'épaule assaisonnée dans un plat.
- Versez l'Eau sur l'épaule.
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3. Cuisson
- Couvrez le plat.
- Enfournez pour une cuisson lente et douce jusqu'à ce que le jambon soit tendre et la viande se détache facilement.
-
4. Repos et Service
- Laissez reposer le jambon quelques instants avant de le trancher.
- Servez le Jambon aux Épices Douces tranché.
Astuces de pro
Pour une tendreté accrue, vous pouvez faire mariner le jambon dans le mélange d'épices et l'eau au moins une heure au réfrigérateur avant la cuisson.
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne du jambon, visant environ 70°C pour une cuisson parfaite.
Arrosez le jambon avec le jus de cuisson pendant la dernière demi-heure de cuisson pour le rendre encore plus moelleux.
Le jus de cuisson restant peut être utilisé pour préparer une sauce d'accompagnement savoureuse.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Epaule de Porc | 800.0 g | 16.0 Kg | |
| Eau | 200.0 ml | 4.0 Litre | |
| Cannelle en Poudre | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Clou de Girofle | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Muscade en Poudre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 15.0 g | 0.3 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2500 |
| Kilocalories (énergie) | 600 |
| Matières grasses | 40 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 50 |
| Sel | 1.5 |
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