Un plat réconfortant où le jarret de veau, mijoté à la perfection, s'enrobe d'une laque sucrée-salée au miel et à la sauce soja, relevée par la touche piquante du gingembre frais. Une alliance de saveurs intenses et de textures fondantes.
Pour une caramélisation optimale du miel, assurez-vous que la sauce soit bien chaude avant de napper le jarret.
Si la sauce réduit trop vite pendant le mijotage, ajoutez un peu d'eau pour maintenir le niveau.
La tendreté du jarret est primordiale; n'hésitez pas à prolonger le temps de cuisson à feu doux si nécessaire.
Le Gingembre frais apporte une fraîcheur qui contraste agréablement avec la richesse du veau et la douceur du miel.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jarret de Veau | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Gingembre |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Huile de Sésame |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Miel Toutes Fleurs |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Sauce Soja Salée |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 9 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.