Un plat réconfortant où les joues de porc, fondantes et savoureuses, sont confites dans une réduction de vin rouge aromatisée au laurier et aux épices. Servies avec des dés de pommes de terre tendres, c'est une invitation à la gourmandise et au partage.
Pour une tendreté optimale, les joues de porc doivent mijoter lentement pendant plusieurs heures.
Si vous souhaitez une sauce plus onctueuse, vous pouvez la lier avec un peu de maïzena délayée dans de l'eau froide en fin de cuisson.
N'hésitez pas à ajouter des légumes comme des carottes ou des oignons coupés en gros morceaux pendant le mijotage pour plus de saveur.
Pour une touche aromatique supplémentaire, vous pouvez ajouter une branche de thym ou une feuille de sauge avec le laurier.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Joue de Porc | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Vin Rouge |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Pomme de Terre en Cube |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Laurier en Botte |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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