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Plat

Laitue Braisée à la Crème et aux Échalotes

Name: Laitue Braisée à la Crème et aux Échalotes
Yield: 1 person
Ingredients: 20.00ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 150.00g Laitue; 10.00g Beurre Doux en Plaquette; 10.00g Echalote; 5.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crème Fraiche Epaisse 30%	20.00 ml	0.4 Litre
Laitue	150.00 g	3 Kg
Beurre Doux en Plaquette	10.00 g	0.2 Kg
Echalote	10.00 g	0.2 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	5.00 ml	0.1 Litre
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Énergie et matières grasses élevées, mais équilibre modéré en protéines et glucides.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et émincez finement les échalotes.
- Lavez et séchez soigneusement la laitue, puis coupez-la en morceaux grossiers.
- Sortez la crème fraîche épaisse du réfrigérateur pour qu'elle soit à température ambiante.
2. Faire revenir les échalotes
- Dans une grande poêle ou une cocotte, faites fondre le beurre doux à feu moyen.
- Ajoutez les échalotes émincées et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides et légèrement dorées.
3. Ajout de la laitue
- Ajoutez la laitue coupée dans la poêle et mélangez bien avec les échalotes.
- Salez et poivrez légèrement pour assaisonner la préparation.
4. Cuisson à la crème
- Versez la crème fraîche épaisse dans la poêle et mélangez pour bien enrober la laitue.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la laitue soit tendre et la sauce légèrement épaissie.
5. Finition et service
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Servez chaud dans des assiettes creuses, en napant la laitue braisée avec la sauce à la crème.

Astuces de pro

Pour éviter que la crème ne se sépare, ajoutez une pincée de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau froide avant de verser la crème.
Si la sauce est trop épaisse, allongez-la avec un peu de lait ou d'eau chaude.
Pour une touche gourmande, ajoutez quelques noix de beurre en fin de cuisson.
Évitez de trop saler en début de cuisson, car la crème et les échalotes libèrent déjà du sel à la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	25 g
Dont acides gras saturés	15 g
Glucides	8 g
Sucres	6 g
Protéines	5 g
Sel	0.5 g

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