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Plat

Lapin au Barbecue

Name: Lapin au Barbecue
Yield: 1 person
Ingredients: 125.00g Lapin; 31.25g Poitrine Fumée Tranchée; 37.50g Moutarde de Dijon; 0.25g Herbes de Provence

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Lapin	125.00 g	2.5 Kg
Poitrine Fumée Tranchée	31.25 g	0.625 Kg
Moutarde de Dijon	37.50 g	0.75 Kg
Herbes de Provence	0.25 g	0.005 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et matières grasses, faible en glucides

1. Préparation du lapin
- Découpez le lapin en morceaux (cuisses, épaules, gigot) en retirant les parties non comestibles.
- Salez et poivrez légèrement les morceaux de lapin pour les assaisonner en surface.
2. Marinade
- Dans un bol, mélangez la moutarde de Dijon avec les herbes de Provence pour créer une marinade homogène.
- Enrobez les morceaux de lapin avec cette préparation en massant légèrement pour bien imprégner la viande.
3. Cuisson au barbecue
- Préchauffez le barbecue à feu moyen (environ 180°C).
- Déposez les morceaux de lapin sur la grille et faites cuire pendant 20-25 minutes en les retournant régulièrement.
- Ajoutez les tranches de poitrine fumée vers la fin de la cuisson pour les réchauffer sans les brûler.
4. Finition
- Retirez les morceaux de lapin du barbecue et laissez-les reposer 5 minutes avant de servir.
- Dressez avec les tranches de poitrine fumée et parsemez de quelques herbes fraîches si disponible.

Astuces de pro

Pour éviter que la viande ne sèche, badigeonnez-la de marinade pendant la cuisson.
Utilisez un thermomètre à viande pour atteindre 65°C au cœur pour une cuisson parfaite.
Préparez le barbecue avec des braises bien réparties pour une cuisson homogène.
Si la viande colle à la grille, humidifiez légèrement avec un peu d'eau ou de vin blanc.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	5 g
Glucides	2 g
Sucres	1 g
Protéines	35 g
Sel	1,2 g

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