Un plat savoureux où le lapin, tendre et parfumé, est sublimé par une marinade à la moutarde de Dijon et aux herbes de Provence. La présence de poitrine fumée ajoute une touche de gourmandise et de richesse au plat, le rendant réconfortant et plein de saveurs traditionnelles.
Pour une tendreté optimale, vous pouvez laisser mariner le lapin au moins 30 minutes avant la cuisson.
Si la cocotte a tendance à sécher, ajoutez un filet d'eau ou de bouillon pendant le mijotage.
Pour une poitrine fumée plus croustillante, vous pouvez la faire revenir à la poêle avant de la déposer dans la cocotte.
Assurez-vous que la cocotte est bien hermétique pour conserver toute la saveur et l'humidité du plat.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lapin | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Poitrine Fumée Tranchée | 31.3 g | 0.6 Kg | |
| Moutarde de Dijon | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Herbes de Provence |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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