Un plat réconfortant et savoureux, les lasagnes à la bolognaise combinent des couches de pâtes tendres, une sauce bolognaise riche et onctueuse, le tout gratiné au four pour un résultat doré et gourmand. Un classique indémodable de la cuisine italienne, parfait pour un repas familial ou entre amis.
Plat
Lasagnes à la Bolognaise
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base de la sauce
- Dans une cocotte, faites chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Ajoutez l'Échalote ciselée et faites-la suer sans coloration.
- Incorporez la Viande Hachée de Boeuf VBF et faites-la dorer sur toutes les faces, en l'émiettant à l'aide d'une cuillère.
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2. Liaison et assaisonnement de la sauce
- Saupoudrez la Farine T55 sur la viande et mélangez bien pour former un roux.
- Versez progressivement le Lait Demi-Écrémé et l'Eau, en mélangeant constamment pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez la Purée de Tomate, le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
- Laissez mijoter la sauce à feu doux jusqu'à obtention d'une consistance onctueuse.
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3. Montage des lasagnes
- Dans un plat à gratin, déposez une fine couche de la sauce préparée.
- Disposez une couche de Pâtes à Lasagne par-dessus.
- Nappez généreusement avec le reste de la sauce à la bolognaise.
- Répétez les couches de pâtes et de sauce jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de sauce.
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4. Finitions et cuisson
- Parsemez uniformément l'Emmental Rapé sur le dessus des lasagnes.
- Disposez des petites noisettes de Beurre Doux en plaquette sur l'Emmental.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (Thermostat 6) pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.
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5. Repos et service
- Laissez reposer les lasagnes quelques minutes avant de servir pour une meilleure tenue.
- Servez chaud.
Astuces de pro
Pour une sauce plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomate en même temps que la purée de tomate.
Si la sauce vous semble trop épaisse pendant le mijotage, ajoutez un peu d'eau ou de lait pour ajuster la consistance.
Pour un gratinage parfait, vous pouvez utiliser un mélange d'Emmental et de Parmesan râpés.
Laissez les lasagnes reposer 5 à 10 minutes après la sortie du four pour que les couches se tiennent mieux lors du service.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 187.5 ml | 3.8 Litre | |
| Eau | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 11.3 ml | 0.2 Litre | |
| Viande Hachée de Boeuf VBF | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Emmental Rapé | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Echalote | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Pâte à Lasagne | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Purée de Tomate | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Farine T55 | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1300 |
| Kilocalories (énergie) | 310 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 1 |
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