Les Lasagnes à la Bolognaise sont un plat italien réconfortant et savoureux, composé de couches alternées de pâtes fraîches, d'une riche sauce bolognaise mijotée, et d'une onctueuse sauce béchamel, le tout gratiné au four avec du parmesan. Un classique indémodable pour les repas familiaux.
Pour une sauce bolognaise plus riche, utilisez une combinaison de vin rouge et de vin blanc sec.
N'hésitez pas à ajouter un peu de sucre à la sauce tomate si elle est trop acide.
Pour une béchamel plus onctueuse, utilisez du lait entier.
Si vous utilisez des pâtes fraîches, réduisez légèrement le temps de cuisson des lasagnes.
Laissez reposer vos lasagnes après cuisson : c'est le secret pour des parts nettes et un service impeccable.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Vin Rouge |
|
15.0 ml | 0.3 Litre |
| Lait Demi-Ecrémé | 100.0 ml | 2.0 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Haché de Boeuf Egrené Surgelé UE | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Parmesan AOP Rapé |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Carotte |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Oignon | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Céleri Branche |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Pâte à Lasagne |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Tomate Concassée |
|
70.0 g | 1.4 Kg |
| Ail Blanc |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Farine T55 |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Herbes de Provence |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Muscade en Poudre |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 2100 |
| Kilocalories (énergie) | 500 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 40 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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