Une pièce de macreuse de bœuf savoureuse, saisie à la perfection pour révéler sa tendreté et sa saveur naturelle. Assaisonnée de sel fin et de poivre noir moulu, elle est cuite dans du beurre doux crémeux pour une finition riche et réconfortante. Idéale pour un repas simple et élégant.
Plat
Macreuse de Boeuf Grillée
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la Macreuse de Boeuf
- Sortir la Macreuse de Boeuf du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson pour qu'elle atteigne la température ambiante.
- Assaisonner généreusement les deux faces de la pièce de bœuf avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu juste avant la cuisson.
-
2. Cuisson de la Macreuse de Boeuf
- Chauffer une poêle à feu vif.
- Ajouter le Beurre Doux en Plaquette dans la poêle chaude et laisser fondre jusqu'à ce qu'il mousse.
- Déposer délicatement la Macreuse de Boeuf assaisonnée dans la poêle.
- Saisir la viande pendant quelques minutes de chaque côté, selon le degré de cuisson souhaité (bleu, saignant, à point).
- Retourner la viande régulièrement pour une cuisson homogène.
- Une fois la cuisson désirée atteinte, retirer la Macreuse de Boeuf de la poêle et la laisser reposer sur une planche ou une grille pendant quelques minutes avant de la découper.
Astuces de pro
Pour obtenir une belle coloration et une croûte savoureuse, assurez-vous que votre poêle est bien chaude avant d'ajouter la viande.
L'utilisation d'une pince pour retourner la viande évite de percer la chair et de perdre les sucs de cuisson.
Le temps de repos après cuisson est crucial pour que les jus se redistribuent uniformément dans la viande, garantissant ainsi sa tendreté et son moelleux.
Pour une cuisson parfaite, utilisez un thermomètre à viande pour atteindre la température interne désirée.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Macreuse de Boeuf UE | 180.0 g | 3.6 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 2.1 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 939 |
| Kilocalories (énergie) | 225 |
| Matières grasses | 13 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 26 |
| Sel | 1 |
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