Un classique revisité, le Magret de Canard à l'Orange offre une expérience gustative où la richesse du canard rencontre la fraîcheur acidulée d'une sauce onctueuse aux agrumes. La peau croustillante du magret, parfaitement cuite, contraste avec sa chair tendre et juteuse, le tout sublimé par une réduction parfumée au vin blanc et à l'orange. Un plat élégant et réconfortant, idéal pour un repas festif ou pour s'offrir une touche de gourmandise raffinée.
Pour une peau de canard parfaitement croustillante, commencez la cuisson à froid dans la poêle.
N'hésitez pas à bien faire fondre le gras du canard pour un plat moins gras et plus savoureux.
Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon de légumes ou d'eau.
Laissez reposer le magret quelques minutes après cuisson avant de le découper, cela permet aux jus de se redistribuer et rend la viande plus tendre.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Magret de Canard |
|
200.0 g | 4.0 Kg |
| Vin Blanc |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Orange |
|
75.0 g | 1.5 Kg |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1100 |
| Kilocalories (énergie) | 260 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 0.5 |
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