Retour

Plat

Magret de Canard au Gril

Name: Magret de Canard au Gril
Yield: 1 person
Ingredients: 75.00g Magret de Canard; 2.50ml Huile de Tournesol

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Magret de Canard	75.00 g	1.5 Kg
Huile de Tournesol	2.50 ml	0.05 Litre

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score basé sur les valeurs nutritionnelles pour 1 portion (75g de magret et 2.5ml d'huile)

1. Préparation du magret
- Sortir le magret de canard du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson pour qu'il atteigne la température ambiante.
- À l'aide d'un couteau bien aiguisé, inciser la peau du magret en formant un quadrillage sans entailler la chair.
- Saler et poivrer généreusement la peau et la chair du magret.
2. Cuisson du magret
- Dans une poêle à fond épais, chauffer l'huile de tournesol à feu moyen.
- Déposer le magret côté peau vers le bas et cuire à feu doux pendant 8-10 minutes sans toucher.
- Retourner délicatement le magret et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 5-7 minutes pour la chair.
3. Repos et découpe
- Retirer le magret de la poêle et le déposer sur une grille pour reposer 5 minutes.
- Couper le magret en tranches épaisses en biseau pour servir.

Astuces de pro

Pour éviter que la peau ne brûle, maintenir une température de cuisson constante et ne pas trop remuer.
Utiliser une poêle en fonte pour une meilleure répartition de la chaleur.
Laisser reposer la viande avant de découper permet de conserver les jus.
Pour un rendu plus croustillant, presser légèrement la peau avec une spatule en fin de cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	25 g
Dont acides gras saturés	8 g
Glucides	0 g
Sucres	0 g
Protéines	25 g
Sel	0.5 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation du magret

2. Cuisson du magret

3. Repos et découpe

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !