À propos de cette recette
Ce plat spectaculaire met en scène un magret de canard délicatement cuit à l'abri des regards, enfermé dans une épaisse croûte de sel parfumée au romarin. La croûte, qui agit comme un four naturel, permet une cuisson douce et homogène, préservant ainsi la tendreté et la saveur de la viande. Au moment du dressage, la croûte est cassée avec cérémonie, révélant un magret moelleux, juste assaisonné de poivre concassé. Servi en fines tranches, ce magret de canard en croûte de sel est une expérience culinaire qui allie la simplicité des ingrédients à une présentation théâtrale et un résultat gustatif remarquable.
