Des brochettes gourmandes où le magret de canard, tendre et savoureux, est sublimé par une laque miellée aux accents d'épices et d'herbes. Une alliance de saveurs qui éveille les papilles pour un plat principal plein de caractère.
Plat
Magret de Canard Entier Cuit sur des Brochettes
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Magret
- Inciser le Magret de Canard en croisillons sur la peau, sans entamer la chair.
- Assaisonner généreusement le Magret de Canard avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
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2. Préparation des Épices
- Dans un petit récipient, mélanger les Herbes de Provence, le Curry Madras, et le Poivre Noir Moulu.
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3. Marinade du Magret
- Badigeonner le Magret de Canard avec un peu d'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Saupoudrer uniformément le mélange d'épices sur toutes les faces du Magret de Canard.
- Ajouter quelques feuilles de Thym en Botte sur le Magret de Canard.
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4. Préparation des Brochettes
- Enfiler des morceaux de Magret de Canard sur des brochettes, en alternant avec des rondelles d'Échalote.
- Arroser légèrement les brochettes avec le reste d'Huile d'Olive Extra Vierge.
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5. Cuisson du Magret
- Préchauffer le grill du four ou une poêle à feu vif.
- Saisir les brochettes de Magret de Canard sur toutes les faces pour bien dorer.
- Réduire le feu et poursuivre la cuisson, en arrosant occasionnellement avec le Miel Toutes Fleurs, jusqu'à obtenir la cuisson désirée.
- Retirer les brochettes du feu.
-
6. Dressage
- Dresser les brochettes de Magret de Canard sur une assiette.
Astuces de pro
Pour une peau plus croustillante, commencez la cuisson à froid côté peau.
N'hésitez pas à arroser le magret avec son propre jus de cuisson pendant la cuisson pour plus de moelleux.
Laissez reposer le magret quelques minutes avant de le découper pour que les jus se répartissent.
Utilisez des brochettes en métal pour une meilleure conductivité thermique.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Magret de Canard | 300.0 g | 6.0 Kg | |
| Echalote | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Thym en Botte | 1.7 g | 0.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 16.7 ml | 0.3 Litre | |
| Miel Toutes Fleurs | 13.3 g | 0.3 Kg | |
| Herbes de Provence | 1.7 g | 0.0 Kg | |
| Curry Madras | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.7 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.7 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1350 |
| Kilocalories (énergie) | 325 |
| Matières grasses | 22 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 28 |
| Sel | 1 |
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