| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Magret de Canard | 150.00 g | 3 Kg |
| Pomme de Terre à Chair Ferme | 250.00 g | 5 Kg |
| Pomme de Terre Vitelotte | 250.00 g | 5 Kg |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 1.67 ml | 0.0334 Litre |
| Echalote | 16.67 g | 0.3334 Kg |
| Vinaigre Balsamique | 16.67 ml | 0.3334 Litre |
| Muscade | 0.67 g | 0.0134 Kg |
| Poivre Noir Moulu | 1.34 g | 0.0268 Kg |
| Sel Fin | 1.34 g | 0.0268 Kg |
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| Kilojoules (énergie) | 1800 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 430 kcal |
| Matières grasses | 30 g |
| Dont acides gras saturés | 12 g |
| Glucides | 35 g |
| Sucres | 5 g |
| Protéines | 25 g |
| Sel | 1.5 g |
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