Un plat simple et savoureux où le magret de canard, préparé avec soin, est cuit en papillote. Cette méthode permet de préserver toute la tendreté et les arômes de la viande, tout en facilitant le nettoyage. Le magret est juste assaisonné de sel et de poivre, laissant la qualité du produit parler d'elle-même. La cuisson en papillote garantit un jus savoureux qui accompagnera parfaitement la chair du canard.
Plat
Magret de Canard Grillés en Papillote
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Magret de Canard
- Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7).
- Inciser la peau du magret de canard en croisillons sans entamer la chair.
- Saler et poivrer le magret de canard sur les deux faces.
-
2. Montage de la Papillote
- Découper un grand carré de papier sulfurisé.
- Déposer le magret de canard au centre du papier sulfurisé, côté peau vers le bas.
- Replier le papier sulfurisé autour du magret de canard pour former une papillote hermétique.
-
3. Cuisson
- Placer la papillote sur une plaque de cuisson.
- Enfourner pour 15 à 20 minutes selon la cuisson désirée du magret.
-
4. Repos et Service
- Sortir la papillote du four et laisser reposer quelques minutes.
- Ouvrir délicatement la papillote et servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que la papillote est bien scellée afin de conserver toute la vapeur.
Ne percez pas la peau du magret lors des incisions, cela permettrait aux jus de s'échapper.
Laissez le magret reposer quelques minutes après la cuisson pour que les jus se répartissent dans la chair, rendant la viande plus moelleuse.
Servez le magret de canard tel quel pour apprécier le jus de cuisson, ou accompagner d'une sauce à votre convenance (ex: sauce au poivre vert, sauce à l'orange).
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Magret de Canard | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 13 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 27 |
| Sel | 1 |
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