Un plat simple et savoureux où le magret de canard, préparé avec soin, est cuit en papillote. Cette méthode permet de préserver toute la tendreté et les arômes de la viande, tout en facilitant le nettoyage. Le magret est juste assaisonné de sel et de poivre, laissant la qualité du produit parler d'elle-même. La cuisson en papillote garantit un jus savoureux qui accompagnera parfaitement la chair du canard.
Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que la papillote est bien scellée afin de conserver toute la vapeur.
Ne percez pas la peau du magret lors des incisions, cela permettrait aux jus de s'échapper.
Laissez le magret reposer quelques minutes après la cuisson pour que les jus se répartissent dans la chair, rendant la viande plus moelleuse.
Servez le magret de canard tel quel pour apprécier le jus de cuisson, ou accompagner d'une sauce à votre convenance (ex: sauce au poivre vert, sauce à l'orange).
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Magret de Canard |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 13 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 27 |
| Sel | 1 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.