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Plat

Méchoui d'Agneau Traditionnel aux Épices

Name: Méchoui d'Agneau Traditionnel aux Épices
Yield: 1 person
Ingredients: 200.00g Epaule d'Agneau; 5.00g Coriandre en Poudre; 20.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 10.00g Paprika Doux en Poudre; 5.00g Cumin en Poudre; 2.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Epaule d'Agneau	200.00 g	4 Kg
Coriandre en Poudre	5.00 g	0.1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	20.00 ml	0.4 Litre
Paprika Doux en Poudre	10.00 g	0.2 Kg
Cumin en Poudre	5.00 g	0.1 Kg
Sel Fin	2.00 g	0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

1h30

Nutri-score

A B C D E

Score calculé sur la base des critères nutritionnels de mars 2025, prenant en compte les valeurs énergétiques, les matières grasses saturées, les sucres et le sel.

1. Préparation de la viande
- Découpez l'épaule d'agneau en morceaux de taille uniforme pour une cuisson homogène.
- Épépinez les os si nécessaire pour faciliter la découpe et la cuisson.
2. Préparation des épices
- Mélangez la coriandre en poudre, le paprika doux en poudre et le cumin en poudre dans un bol.
- Ajoutez le sel fin au mélange d'épices pour équilibrer les saveurs.
3. Marinade de la viande
- Dans un grand récipient, versez l'huile d'olive extra vierge et mélangez avec les épices.
- Enrobez bien chaque morceau d'agneau avec le mélange d'épices et d'huile.
4. Cuisson du méchoui
- Placez les morceaux d'agneau marinés dans un plat de cuisson adapté à la cuisson lente.
- Couvrez hermétiquement avec du papier aluminium ou un couvercle pour éviter la dessiccation.
- Enfournez à 150°C pendant 4 à 5 heures pour une cuisson lente et tendre.
5. Dressage
- Sortez la viande du four et laissez-la reposer 10 minutes avant de la découper.
- Servez en morceaux avec les sucs de cuisson.

Astuces de pro

Pour éviter que la viande ne sèche, arrosez-la régulièrement avec son jus de cuisson pendant la cuisson.
Utilisez une sonde de cuisson pour vérifier la température interne (75°C pour une viande bien cuite).
Pour une saveur plus intense, laissez mariner la viande au réfrigérateur pendant 24 heures avant la cuisson.
Si la viande est trop grasse, retirez le surplus de graisse avant la cuisson pour une version plus légère.
Pour une croûte dorée, retirez le couvercle les 10 dernières minutes de cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	20 g
Dont acides gras saturés	8 g
Glucides	2 g
Sucres	1 g
Protéines	35 g
Sel	1.5 g

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