Un plat traditionnel réconfortant, où une épaule d'agneau savoureuse est généreusement badigeonnée d'une marinade parfumée aux épices. La cuisson lente révèle la tendreté de la viande, sublimée par les arômes intenses de coriandre, de paprika et de cumin.
Pour une peau plus croustillante, vous pouvez légèrement augmenter la température du four lors des 10 dernières minutes de cuisson.
N'hésitez pas à ajouter des gousses d'ail en chemise et quelques brins de romarin dans le plat pendant la cuisson pour parfumer davantage.
Arroser l'agneau avec son jus de cuisson durant la cuisson permet d'obtenir une viande plus moelleuse.
Laissez reposer la viande au moins 15-20 minutes après la cuisson. Cela permet aux jus de se redistribuer uniformément, rendant la viande plus tendre et savoureuse.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Epaule d'Agneau | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Coriandre en Poudre |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Paprika Doux en Poudre |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Cumin en Poudre |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1250 |
| Kilocalories (énergie) | 300 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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