Un plat simple et savoureux qui met à l'honneur la fraîcheur des moules. Subtilement parfumées à l'ail et relevées par la douceur de la crème, les moules sont ensuite réveillées par le caractère aromatique du basilic frais. Un plat réconfortant, idéal pour un repas rapide et délicieux.
Plat
Moules à l'Ail au Basilic et à la Crème
Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la garniture aromatique
- Éplucher et ciseler finement l'oignon.
- Éplucher et hacher finement l'ail blanc.
- Effeuiller le basilic en botte et le ciseler grossièrement.
-
2. Cuisson des moules
- Dans une cocotte, faire revenir l'oignon ciselé avec un filet d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter l'ail haché et cuire une minute sans coloration.
- Ajouter les moules dans la cocotte.
- Verser le vin blanc sur les moules.
- Couvrir et laisser cuire à feu vif jusqu'à ouverture des moules, environ 5 à 7 minutes.
- Retirer les moules à l'aide d'une écumoire, en laissant le jus de cuisson dans la cocotte.
-
3. Réalisation de la sauce crémeuse
- Filtrer le jus de cuisson des moules à travers une passoire fine pour retirer toute impureté.
- Remettre le jus filtré dans la cocotte.
- Incorporer la crème fraîche épaisse 30% au jus de cuisson.
- Porter à légère ébullition et laisser mijoter quelques instants pour épaissir légèrement la sauce.
- Saler finement la sauce selon votre goût.
- Ajouter les moules décortiquées (si souhaité, sinon laisser avec les coquilles) dans la sauce chaude.
- Mélanger délicatement pour bien enrober les moules de sauce.
- Incorporer le basilic ciselé juste avant de servir.
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4. Dressage
- Servir les moules à l'ail au basilic et à la crème immédiatement dans des assiettes creuses, en veillant à bien répartir la sauce.
Astuces de pro
Pour une saveur plus prononcée, vous pouvez faire revenir l'ail avec un morceau de beurre en plus de l'huile.
Ne pas trop cuire les moules après l'ajout de la crème pour éviter qu'elle ne caille.
Si la sauce vous semble trop liquide, laissez-la réduire un peu plus à feu doux avant d'ajouter le basilic.
Servez avec une tranche de pain grillé pour saucer le délicieux jus.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Moule | 500.0 g | 10.0 Kg | |
| Vin Blanc | 83.3 ml | 1.7 Litre | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 18.8 ml | 0.4 Litre | |
| Oignon | 58.3 g | 1.2 Kg | |
| Basilic en Botte | 13.3 g | 0.3 Kg | |
| Ail Blanc | 3.3 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 0.7 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 600 |
| Kilocalories (énergie) | 143 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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