Un plat de fruits de mer réconfortant où la fraîcheur des moules rencontre la douceur onctueuse de la crème, relevée par les notes parfumées et légèrement piquantes du curry Madras. Les échalotes et les champignons apportent une base savoureuse à cette préparation rapide et facile, idéale pour un repas plein de saveurs.
Plat
Moules Marinière à la Crème et au Curry
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation des ingrédients
- Nettoyez soigneusement les Moules.
- Émincez finement les Champignons de Paris.
- Ciselez l'Échalote.
- Effeuillez le Basilic.
-
2. Saisir les aromates
- Dans une cocotte, faites fondre le Beurre Doux.
- Faites suer l'Échalote ciselée sans coloration.
- Ajoutez les Champignons de Paris émincés et faites-les revenir.
-
3. Cuisson des moules et création de la sauce
- Saupoudrez les légumes avec la Farine T55 et mélangez.
- Mouillez avec le Sauvignon Blanc et laissez réduire légèrement.
- Ajoutez le Curry Madras et le Poivre Noir Moulu, mélangez bien.
- Incorporez les Moules à la préparation.
- Couvrez la cocotte et laissez cuire jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.
-
4. Finition et dressage
- Retirez les moules ouvertes.
- Versez la Crème Liquide 18% dans la cocotte et mélangez pour obtenir une sauce onctueuse.
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Remettez les moules dans la sauce pour les réchauffer doucement.
- Servez immédiatement, garni de Basilic ciselé.
Astuces de pro
Pour une saveur plus prononcée, vous pouvez ajouter une touche de jus de citron frais en fin de cuisson.
Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, laissez-la réduire un peu plus longtemps à feu doux.
Utilisez des moules bien fraîches et correctement nettoyées pour un résultat optimal.
Ne jetez pas l'eau de cuisson des moules, elle peut servir de base pour d'autres préparations ou pour diluer la sauce si elle est trop épaisse.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Moule | 500.0 g | 10.0 Kg | |
| Sauvignon Blanc 75cl | 133.3 ml | 2.7 Litre | |
| Crème Liquide 18% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Champignon de Paris Moyen | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Basilic en Botte | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Echalote | 8.3 g | 0.2 Kg | |
| Farine T55 | 3.7 g | 0.1 Kg | |
| Curry Madras | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.7 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 1 |
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