Les Moules Marinières, un classique indémodable de la cuisine française, célèbrent la fraîcheur des produits de la mer. Des moules charnues, cuites dans un bouillon parfumé de vin blanc, d'ail, d'oignon et de céleri, le tout relevé par la fraîcheur du persil plat. Un plat simple, savoureux et réconfortant qui invite au partage.
Pour une saveur plus intense, utilisez une partie du céleri branche coupée en petits dés dans la suée des aromates.
N'hésitez pas à ajouter une pincée de poivre noir fraîchement moulu juste avant de servir.
Si vous souhaitez une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une petite noix de beurre froid à la fin de la cuisson en fouettant.
Servez immédiatement les moules une fois qu'elles sont ouvertes pour profiter de leur fraîcheur.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Moule |
|
500.0 g | 10.0 Kg |
| Vin Blanc |
|
83.3 ml | 1.7 Litre |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
8.3 g | 0.2 Kg |
| Céleri Branche |
|
66.7 g | 1.3 Kg |
| Oignon | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Persil Plat en Botte |
|
6.3 g | 0.1 Kg |
| Ail Blanc |
|
1.7 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules | 650 |
| Kilocalories | 155 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 1 |
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