Les Moules Marinières, un classique indémodable de la cuisine française, célèbrent la fraîcheur des produits de la mer. Des moules charnues, cuites dans un bouillon parfumé de vin blanc, d'ail, d'oignon et de céleri, le tout relevé par la fraîcheur du persil plat. Un plat simple, savoureux et réconfortant qui invite au partage.
Plat
Moules Marinières
Temps de préparation pour 20 portions
00:35:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des aromates
- Éplucher et ciseler finement l'oignon.
- Éplucher et hacher finement l'ail blanc.
- Laver et ciseler finement le céleri branche.
- Laver et ciseler finement le persil plat.
-
2. Cuisson des moules
- Dans une cocotte, faire fondre le beurre doux en plaquette.
- Ajouter l'oignon ciselé, le céleri branche ciselé et l'ail haché. Faire suer sans coloration.
- Déglacer avec le vin blanc et porter à ébullition.
- Ajouter les moules et couvrir. Cuire à feu vif jusqu'à ouverture des moules.
- Retirer les moules de la cocotte à l'aide d'une écumoire et les réserver.
-
3. Finition de la sauce
- Filtrer le jus de cuisson des moules.
- Remettre le jus filtré dans la cocotte et le faire réduire légèrement.
- Incorporer le persil plat ciselé.
- Remettre les moules dans la cocotte et les mélanger délicatement à la sauce.
-
4. Service
- Servir les moules marinières chaudes, accompagnées du jus de cuisson et du persil frais.
Astuces de pro
Pour une saveur plus intense, utilisez une partie du céleri branche coupée en petits dés dans la suée des aromates.
N'hésitez pas à ajouter une pincée de poivre noir fraîchement moulu juste avant de servir.
Si vous souhaitez une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une petite noix de beurre froid à la fin de la cuisson en fouettant.
Servez immédiatement les moules une fois qu'elles sont ouvertes pour profiter de leur fraîcheur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Moule | 500.0 g | 10.0 Kg | |
| Vin Blanc | 83.3 ml | 1.7 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 8.3 g | 0.2 Kg | |
| Céleri Branche | 66.7 g | 1.3 Kg | |
| Oignon | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Persil Plat en Botte | 6.3 g | 0.1 Kg | |
| Ail Blanc | 1.7 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 650 |
| Kilocalories | 155 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 1 |
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