Un plat de fruits de mer savoureux où la fraîcheur des moules est sublimée par une sauce acidulée et relevée, mêlant le piquant des câpres et des cornichons à la douceur de l'ail et la fraîcheur du persil. Une préparation simple et rapide pour un repas plein de saveurs marines.
Pour éviter que les moules ne rendent trop d'eau et n'alourdissent la sauce, assurez-vous qu'elles sont bien égouttées avant de les remettre dans la cocotte.
Si le jus de cuisson des moules vous semble trop liquide, vous pouvez le laisser réduire légèrement à feu doux avant d'y ajouter les câpres et les cornichons.
N'hésitez pas à ajouter une petite touche de piment frais finement ciselé pour relever la sauce.
Servez ce plat avec une tranche de bon pain de campagne pour saucer le délicieux jus.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Moule |
|
625.0 g | 12.5 Kg |
| Huile de Tournesol |
|
30.0 ml | 0.6 Litre |
| Câpre |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Cornichon |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Persil Haché |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Ail Blanc |
|
0.6 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1.5 |
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