Un plat de fruits de mer savoureux où la fraîcheur des moules est sublimée par une sauce acidulée et relevée, mêlant le piquant des câpres et des cornichons à la douceur de l'ail et la fraîcheur du persil. Une préparation simple et rapide pour un repas plein de saveurs marines.
Plat
Moules Sauce Câpres-Cornichons
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Nettoyer méticuleusement les moules.
- Émincer finement l'ail blanc.
- Hacher grossièrement les câpres et les cornichons.
- Ciseler le persil frais.
-
2. Cuisson des moules
- Dans une cocotte, faire chauffer l'huile de tournesol à feu moyen.
- Ajouter l'ail blanc émincé et le faire revenir sans coloration.
- Verser les moules dans la cocotte.
- Couvrir et laisser cuire à feu vif jusqu'à ce que les moules soient toutes ouvertes.
-
3. Préparation de la sauce
- Retirer les moules de la cocotte en conservant le jus de cuisson.
- Incorporer les câpres et les cornichons hachés dans le jus de cuisson chaud.
- Laisser mijoter quelques instants pour que les saveurs se mélangent.
-
4. Assemblage et finition
- Remettre les moules dans la cocotte avec la sauce aux câpres et cornichons.
- Mélanger délicatement pour enrober les moules.
- Ajouter le persil haché et mélanger une dernière fois.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour éviter que les moules ne rendent trop d'eau et n'alourdissent la sauce, assurez-vous qu'elles sont bien égouttées avant de les remettre dans la cocotte.
Si le jus de cuisson des moules vous semble trop liquide, vous pouvez le laisser réduire légèrement à feu doux avant d'y ajouter les câpres et les cornichons.
N'hésitez pas à ajouter une petite touche de piment frais finement ciselé pour relever la sauce.
Servez ce plat avec une tranche de bon pain de campagne pour saucer le délicieux jus.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Moule | 625.0 g | 12.5 Kg | |
| Huile de Tournesol | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Câpre | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Cornichon | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Persil Haché | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Ail Blanc | 0.6 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1.5 |
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