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Plat

Mulet Rôti aux Herbes et Citron

Name: Mulet Rôti aux Herbes et Citron
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Mulet Noir; 5.00g Thym Entier; 20.00ml Jus de Citron; 10.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Mulet Noir	150.00 g	3 Kg
Thym Entier	5.00 g	0.1 Kg
Jus de Citron	20.00 ml	0.4 Litre
Huile d'Olive Extra Vierge	10.00 ml	0.2 Litre
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

2 heures

Nutri-score

A B C D E

Plat riche en protéines avec un bon équilibre en lipides et faible en glucides.

1. Préparation du mulet
- Découpez le mulet noir en portions égales, en gardant la peau pour une meilleure cuisson.
- Épongez délicatement les filets avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité.
2. Assaisonnement
- Dans un bol, mélangez le thym entier avec le sel fin et le poivre noir moulu.
- Badigeonnez généreusement les filets de mulet avec le mélange d'herbes et d'épices.
3. Marinade
- Versez le jus de citron sur les filets et laissez mariner pendant 30 minutes à température ambiante.
- Ajoutez l'huile d'olive extra vierge en fin de marinade pour éviter l'oxydation.
4. Cuisson
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Disposez les filets sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pour 15 à 20 minutes selon l'épaisseur des filets, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
5. Finition
- Sortez les filets du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
- Arrosez avec le jus de cuisson réduit et parsemez de thym frais pour la décoration.

Astuces de pro

Pour éviter que le mulet ne se dessèche, couvrez-le d'une feuille de papier aluminium pendant les 10 premières minutes de cuisson.
Ajoutez un peu de jus de citron en fin de cuisson pour équilibrer les saveurs.
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne (60°C pour une cuisson parfaite).
Pour un résultat plus croustillant, passez les filets sous le gril 1 minute avant la fin de la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	3 g
Glucides	2 g
Sucres	1 g
Protéines	45 g
Sel	0.5 g

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