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Plat

Nigiri Maguro

Name: Nigiri Maguro
Yield: 1 person
Ingredients: 20.00g Filet de Thon pour Sashimi; 40.00g Riz à Sushi; 1.00g Wasabi

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Filet de Thon pour Sashimi	20.00 g	0.4 Kg
Riz à Sushi	40.00 g	0.8 Kg
Wasabi	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Faible en matières grasses, riche en protéines et pauvre en glucides simples.

1. Préparation du riz à sushi
- Rincez le riz à sushi sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire pour éliminer l'excès d'amidon.
- Faites cuire le riz selon les instructions du paquet (généralement 1 volume d'eau pour 1 volume de riz).
- Une fois cuit, laissez reposer le riz à couvert pendant 10 minutes pour qu'il absorbe l'excès d'eau.
2. Préparation du thon
- Coupez le filet de thon en tranches fines et régulières d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Tranchez chaque morceau en deux pour obtenir des rectangles de taille adaptée aux nigiri.
3. Assemblage des nigiri
- Humidifiez vos mains pour éviter que le riz ne colle.
- Formez des boules de riz légèrement aplaties en les pressant délicatement entre vos paumes.
- Déposez une noisette de wasabi sur chaque boule de riz.
- Placez une tranche de thon sur le riz en appuyant légèrement pour fixer.

Astuces de pro

Pour un riz parfait, utilisez un ratio eau/riz de 1:1 et laissez reposer 10 minutes après cuisson.
Le thon doit être très frais et coupé au dernier moment pour une texture optimale.
Évitez d'écraser le riz en formant les boules pour conserver une texture légère.
Le wasabi doit être dosé avec parcimonie pour ne pas masquer le goût du thon.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	350 kJ
Kilocalories (énergie)	84 kcal
Matières grasses	1.5 g
Dont acides gras saturés	0.5 g
Glucides	12 g
Sucres	0.5 g
Protéines	10 g
Sel	0.1 g

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