À propos de cette recette
Un nigiri classique et délicat, où la fraîcheur du thon cru de première qualité rencontre la douceur subtile du riz à sushi vinaigré. Une touche de wasabi relève l'ensemble pour une expérience gustative authentique.
Plat
Nigiri Maguro
Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du riz à sushi
- Cuire le Riz à Sushi selon les instructions du fabricant.
- Assaisonner le Riz à Sushi avec le vinaigre pour riz à sushi.
- Laisser refroidir le Riz à Sushi à température ambiante.
-
2. Préparation du thon
- Couper le Filet de Thon pour Sashimi en fines tranches régulières, adaptées à la taille d'un nigiri.
-
3. Façonnage des Nigiris
- Humidifier légèrement ses mains avec de l'eau vinaigrée.
- Prendre une petite quantité de Riz à Sushi préparé et le façonner en une boule ovale.
- Déposer une très petite noisette de Wasabi sur le dessus d'une tranche de Filet de Thon pour Sashimi.
- Apposer délicatement la tranche de Filet de Thon pour Sashimi (côté Wasabi) sur la boule de riz.
- Presser doucement pour souder le thon au riz et donner la forme caractéristique du nigiri.
-
4. Dressage
- Disposer les Nigiris Maguro sur un plat de service.
Astuces de pro
Pour éviter que le riz n'attache à vos mains, gardez-les constamment légèrement humides avec de l'eau additionnée d'un filet de vinaigre de riz.
Utilisez un couteau très bien aiguisé pour découper le thon afin d'obtenir des tranches nettes et propres, sans écraser la chair.
Ne compactez pas trop le riz lors du façonnage, il doit rester aérien pour une texture agréable en bouche.
La quantité de wasabi est à ajuster selon vos préférences. Commencez par une petite touche et ajustez ensuite.
L'assaisonnement du riz à sushi est crucial pour la saveur. Assurez-vous qu'il soit bien homogène.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Thon pour Sashimi | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Riz à Sushi |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Wasabi | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 480 |
| Kilocalories (énergie) | 115 |
| Matières grasses | 1 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 0 |
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