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Plat

Temaki Thon Spicy et Concombre Croquant

Name: Temaki Thon Spicy et Concombre Croquant
Yield: 1 person
Ingredients: 40.00g Filet de Thon pour Sashimi; 20.00g Concombre; 60.00ml Sauce pour Sushi Vinaigré; 5.00g Ciboulette en Botte; 1.00p Algue de Nori; 1.00g Gingembre; 5.00ml Sauce Spicy; 1.00g Graine de Sésame Noir; 2.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Filet de Thon pour Sashimi	40.00 g	0.8 Kg
Concombre	20.00 g	0.4 Kg
Sauce pour Sushi Vinaigré	60.00 ml	1.2 Litre
Ciboulette en Botte	5.00 g	0.1 Kg
Algue de Nori	1.00 p	20 Pièce
Gingembre	1.00 g	0.02 Kg
Sauce Spicy	5.00 ml	0.1 Litre
Graine de Sésame Noir	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	2.00 g	0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibré en protéines et faible en glucides, avec une teneur modérée en sel.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez le concombre et coupez-le en fines lamelles croquantes.
- Découpez le filet de thon en fines tranches pour sashimi.
- Émincez finement la ciboulette et le gingembre.
2. Assemblage du temaki
- Déposez une feuille d'algue nori sur une surface plane.
- Ajoutez une cuillère à soupe de sauce vinaigrée pour sushi au centre.
- Disposez les lamelles de thon, le concombre, la ciboulette et le gingembre sur la sauce.
3. Finalisation
- Saupoudrez de graines de sésame noir et d'un peu de sel fin.
- Ajoutez un filet de sauce spicy selon votre goût.
- Repliez la feuille de nori en forme de cône pour former le temaki.

Astuces de pro

Pour éviter que le thon ne se dessèche, conservez-le au réfrigérateur jusqu'au dernier moment.
Utilisez un couteau très aiguisé pour couper le thon afin de préserver sa texture.
Pour un croquant optimal, saupoudrez le concombre de sel fin 10 minutes avant de l'utiliser.
La sauce spicy peut être remplacée par une sauce teriyaki pour une version plus douce.
Pour un temaki plus stable, humidifiez légèrement les bords de l'algue nori avant de le rouler.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	350 kJ
Kilocalories (énergie)	84 kcal
Matières grasses	2.5 g
Dont acides gras saturés	0.5 g
Glucides	5 g
Sucres	3 g
Protéines	12 g
Sel	0.3 g

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