Le Temaki Thon Spicy et Concombre Croquant est une préparation japonaise à déguster à la main, se présentant sous la forme d'un cône d'algue nori garni de riz vinaigré, de thon cru coupé en lanières, et d'une julienne de concombre. Une touche de sauce spicy et de sésame noir vient relever ce plat frais et savoureux, offrant une expérience gustative pleine de contrastes.
Plat
Temaki Thon Spicy et Concombre Croquant
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du riz vinaigré
- Versez la Sauce pour Sushi Vinaigré sur le riz vinaigré tiède.
- Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule pour bien enrober chaque grain.
- Laissez refroidir à température ambiante.
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2. Préparation des garnitures
- Coupez le Filet de Thon pour Sashimi en fines lanières.
- Émincez finement le Concombre en julienne.
- Ciselez la Ciboulette en botte.
- Hachez finement le Gingembre.
-
3. Montage du Temaki
- Prenez une feuille d'Algue de Nori.
- Étalez une fine couche de riz vinaigré sur la moitié de la feuille, en laissant un bord libre.
- Disposez harmonieusement les lanières de Filet de Thon pour Sashimi, la julienne de Concombre et un peu de Gingembre sur le riz.
- Arrosez d'un filet de Sauce Spicy.
- Parsemez de Graine de Sésame Noir et de Ciboulette ciselée.
- Assaisonnez d'une pincée de Sel Fin.
- Roulez l'algue en forme de cône, en humidifiant légèrement le bord libre pour le sceller.
-
4. Service
- Servez immédiatement le Temaki Thon Spicy et Concombre Croquant.
Astuces de pro
Pour un riz vinaigré parfaitement homogène, incorporez la sauce délicatement avec une spatule en bois en "coupant" le riz, sans écraser les grains.
Si le concombre manque de croquant, vous pouvez le laisser tremper quelques minutes dans de l'eau glacée avant de l'émincer.
L'humidité des mains peut détremper l'algue ; travaillez rapidement et gardez un petit bol d'eau à proximité pour humidifier légèrement le bord de l'algue si nécessaire.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de sauce spicy selon votre préférence pour le piquant.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Thon pour Sashimi | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Concombre | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Sauce pour Sushi Vinaigré | 60.0 ml | 1.2 Litre | |
| Ciboulette en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Algue de Nori | 1 | 20 Pièce | |
| Gingembre | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sauce Spicy | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Graine de Sésame Noir | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 580 |
| Kilocalories (énergie) | 138 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 1 |
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