Le Temaki Thon Spicy et Concombre Croquant est une préparation japonaise à déguster à la main, se présentant sous la forme d'un cône d'algue nori garni de riz vinaigré, de thon cru coupé en lanières, et d'une julienne de concombre. Une touche de sauce spicy et de sésame noir vient relever ce plat frais et savoureux, offrant une expérience gustative pleine de contrastes.
Pour un riz vinaigré parfaitement homogène, incorporez la sauce délicatement avec une spatule en bois en "coupant" le riz, sans écraser les grains.
Si le concombre manque de croquant, vous pouvez le laisser tremper quelques minutes dans de l'eau glacée avant de l'émincer.
L'humidité des mains peut détremper l'algue ; travaillez rapidement et gardez un petit bol d'eau à proximité pour humidifier légèrement le bord de l'algue si nécessaire.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de sauce spicy selon votre préférence pour le piquant.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Thon pour Sashimi | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Concombre | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Sauce pour Sushi Vinaigré | 60.0 ml | 1.2 Litre | |
| Ciboulette en Botte |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Algue de Nori |
|
1 | 20 Pièce |
| Gingembre |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sauce Spicy |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Graine de Sésame Noir |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 580 |
| Kilocalories (énergie) | 138 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 1 |
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