Une préparation élégante de noix de Saint-Jacques juste saisies, baignant dans une crème d'ail onctueuse et subtilement parfumée. Ce plat met en valeur la délicatesse des fruits de mer, rehaussée par la douceur de l'ail et la richesse du beurre. Servi avec une touche de persil frais, il offre un équilibre savoureux pour une entrée raffinée ou un plat principal léger.
Pour une crème d'ail plus soyeuse, passez-la au tamis fin avant de servir.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson des Saint-Jacques pour assurer une belle caramélisation.
Utilisez des noix de Saint-Jacques bien séchées pour éviter qu'elles ne rendent trop d'eau à la cuisson.
Si vous n'avez pas de vin blanc sec, un peu de jus de citron peut apporter de la fraîcheur.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Noix de Saint-Jacques 15/25 |
|
60.0 g | 1.2 Kg |
| Vin Blanc |
|
25.0 ml | 0.5 Litre |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
7.5 g | 0.2 Kg |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Persil Haché |
|
83.3 g | 1.7 Kg |
| Ail Blanc |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 678 |
| Kilocalories (énergie) | 162 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.