| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Noix de Saint-Jacques 20/30 | 100.00 g | 2 Kg |
| Rhum Negrita 1L | 7.50 ml | 0.15 Litre |
| Beurre Doux en Plaquette | 7.50 g | 0.15 Kg |
| Citron Vert | 15.00 g | 0.3 Kg |
| Echalote | 10.00 g | 0.2 Kg |
| Lait de Coco | 50.00 ml | 1 Litre |
| Gingembre | 2.50 g | 0.05 Kg |
| Ail Blanc | 1.25 g | 0.025 Kg |
| Ciboulette en Botte | 1.00 g | 0.02 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 1.25 g | 0.025 Kg |
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| Kilojoules (énergie) | 1200 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 287 kcal |
| Matières grasses | 18 g |
| Dont acides gras saturés | 12 g |
| Glucides | 5 g |
| Sucres | 3 g |
| Protéines | 25 g |
| Sel | 0.5 g |
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