Des noix de Saint-Jacques délicatement saisies, révélant leur chair nacrée, sont nappées d'une sauce onctueuse et parfumée. Le mariage du lait de coco crémeux avec la touche vive du rhum et la fraîcheur subtile du citron vert crée une harmonie exotique, relevée par les arômes subtils de gingembre, d'ail et d'échalote. Une garniture de ciboulette ciselée vient parfaire ce plat raffiné.
Pour une cuisson parfaite des Saint-Jacques, assurez-vous que votre poêle est bien chaude avant de les y déposer.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de rhum selon votre préférence pour un goût plus ou moins prononcé.
Le lait de coco doit être incorporé délicatement pour éviter qu'il ne caille.
Pour une touche d'acidité supplémentaire, zestez finement un peu de citron vert au-dessus du plat avant de servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Noix de Saint-Jacques 20/30 |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Rhum Negrita 1L | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
7.5 g | 0.2 Kg |
| Citron Vert |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Echalote | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Lait de Coco |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Gingembre |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Ail Blanc |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Ciboulette en Botte |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 678 |
| Kilocalories (énergie) | 162 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 1 |
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