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Plat

Oeuf Cocotte aux Cèpes

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score D est attribué à cette recette en raison de sa teneur en matières grasses, et particulièrement en acides gras saturés, principalement due à la crème et au beurre. Les protéines apportent des points positifs, mais ne suffisent pas à compenser les autres facteurs. La faible teneur en glucides et sucres est neutre pour ce calcul. Les points négatifs proviennent des matières grasses totales et saturées. Les points positifs sont attribués aux protéines. Les fruits et légumes n'étant pas présents dans le produit final, ils n'apportent pas de points positifs.
Recette Plat : Oeuf Cocotte aux Cèpes

À propos de cette recette

Un plat simple et élégant où le goût rustique des cèpes se marie à la douceur de la crème et à la richesse de l'œuf. Les œufs cocottes aux cèpes sont parfaits pour un brunch, une entrée raffinée ou un dîner léger, offrant une expérience gustative subtile et réconfortante.

  • 1. Préparation des Cèpes

    • Nettoyer méticuleusement les cèpes.
    • Émincer finement les cèpes.

  • 2. Saisie des Cèpes

    • Faire fondre le Beurre Doux en Plaquette dans une poêle.
    • Ajouter les cèpes émincés et les faire revenir à feu moyen jusqu'à évaporation de l'eau.
    • Saler et poivrer selon votre convenance.

  • 3. Montage des Oeufs Cocottes

    • Beurrer légèrement des ramequins individuels.
    • Répartir les cèpes revenus dans le fond des ramequins.
    • Casser délicatement un Oeuf Frais Moyen au centre de chaque ramequin.
    • Verser la Crème Liquide 30% autour du jaune d'oeuf.
    • Assaisonner d'un peu de Sel Fin et de Poivre Noir Moulu.

  • 4. Cuisson des Oeufs Cocottes

    • Placer les ramequins dans un plat allant au four.
    • Verser de l'eau chaude dans le plat jusqu'à mi-hauteur des ramequins pour créer un bain-marie.
    • Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (Thermostat 6) pendant environ 8 à 12 minutes, selon la cuisson désirée du jaune.
    • Vérifier la cuisson : le blanc doit être pris et le jaune encore coulant.

  • 5. Service

    • Sortir délicatement les ramequins du four.
    • Servir immédiatement.

Astuces de pro

Pour une cuisson plus homogène, assurez-vous que le bain-marie soit bien à mi-hauteur des ramequins.

Surveillez attentivement la cuisson pour obtenir le résultat parfait pour le jaune d'oeuf.

Utilisez des cèpes frais pour un maximum de saveur, mais des cèpes surgelés de bonne qualité peuvent également convenir.

Si vous n'avez pas de ramequins, vous pouvez utiliser des petites cocottes individuelles.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crème Liquide 30% 30.0 ml 0.6 Litre
Cèpe Cèpe 60.0 g 1.2 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 5.0 g 0.1 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 20 Pièce
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 2.1 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 2.8 g 0.1 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 835
Kilocalories (énergie) 202
Matières grasses 17
Dont acides gras saturés 10
Glucides 2
Sucres 2
Protéines 10
Sel 1

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