Un plat simple et élégant où le goût rustique des cèpes se marie à la douceur de la crème et à la richesse de l'œuf. Les œufs cocottes aux cèpes sont parfaits pour un brunch, une entrée raffinée ou un dîner léger, offrant une expérience gustative subtile et réconfortante.
Plat
Oeuf Cocotte aux Cèpes
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Cèpes
- Nettoyer méticuleusement les cèpes.
- Émincer finement les cèpes.
-
2. Saisie des Cèpes
- Faire fondre le Beurre Doux en Plaquette dans une poêle.
- Ajouter les cèpes émincés et les faire revenir à feu moyen jusqu'à évaporation de l'eau.
- Saler et poivrer selon votre convenance.
-
3. Montage des Oeufs Cocottes
- Beurrer légèrement des ramequins individuels.
- Répartir les cèpes revenus dans le fond des ramequins.
- Casser délicatement un Oeuf Frais Moyen au centre de chaque ramequin.
- Verser la Crème Liquide 30% autour du jaune d'oeuf.
- Assaisonner d'un peu de Sel Fin et de Poivre Noir Moulu.
-
4. Cuisson des Oeufs Cocottes
- Placer les ramequins dans un plat allant au four.
- Verser de l'eau chaude dans le plat jusqu'à mi-hauteur des ramequins pour créer un bain-marie.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (Thermostat 6) pendant environ 8 à 12 minutes, selon la cuisson désirée du jaune.
- Vérifier la cuisson : le blanc doit être pris et le jaune encore coulant.
-
5. Service
- Sortir délicatement les ramequins du four.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une cuisson plus homogène, assurez-vous que le bain-marie soit bien à mi-hauteur des ramequins.
Surveillez attentivement la cuisson pour obtenir le résultat parfait pour le jaune d'oeuf.
Utilisez des cèpes frais pour un maximum de saveur, mais des cèpes surgelés de bonne qualité peuvent également convenir.
Si vous n'avez pas de ramequins, vous pouvez utiliser des petites cocottes individuelles.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 30% | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Cèpe | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Poivre Noir Moulu | 2.1 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 835 |
| Kilocalories (énergie) | 202 |
| Matières grasses | 17 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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