Un plat réconfortant et savoureux où la douceur d'un œuf coulant se marie à la saveur fumée des lardons et au parfum terreux des champignons, le tout gratiné au fromage. Une préparation simple et rapide, idéale pour un repas gourmand.
Plat
Oeufs Cocotte aux Champignons et aux Lardons
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des lardons et champignons
- Couper la poitrine fumée en petits lardons.
- Émincer les champignons de Paris.
- Dans une poêle, faire revenir les lardons sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirer les lardons et réserver.
- Dans la même poêle, faire suer les champignons émincés jusqu'à évaporation de leur eau. Ajouter une noisette de beurre doux pour la cuisson des champignons.
-
2. Montage des oeufs cocotte
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Beurrer généreusement des ramequins individuels avec le beurre doux.
- Répartir au fond de chaque ramequin les champignons cuits et les lardons croustillants.
- Ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse dans chaque ramequin.
- Casser délicatement un œuf frais moyen par ramequin, en veillant à ne pas percer le jaune.
-
3. Cuisson
- Assaisonner chaque œuf avec du sel fin et du poivre noir fraîchement moulu.
- Saupoudrer chaque œuf de gruyère râpé.
- Disposer les ramequins dans un plat allant au four.
- Verser de l'eau chaude dans le plat allant au four jusqu'à mi-hauteur des ramequins (bain-marie).
- Enfourner pour 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le blanc de l'œuf soit pris et le jaune encore coulant.
-
4. Service
- Sortir délicatement les ramequins du bain-marie.
- Servir les oeufs cocotte chauds.
Astuces de pro
Pour une cuisson homogène et éviter que les œufs ne cuisent trop vite, le bain-marie est essentiel.
Utilisez des ramequins individuels de taille adaptée pour une cuisson précise.
Ne salez pas les lardons avant de les cuire si ceux-ci sont déjà bien salés.
Ajustez le temps de cuisson selon votre préférence pour le jaune d'œuf (plus ou moins coulant).
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poitrine Fumée | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Gruyère | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 18.8 ml | 0.4 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Champignon de Paris | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Poivre Noir | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1000 |
| Kilocalories | 240 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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