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Plat

Oeufs Cocotte aux Champignons et aux Lardons

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-Score pour les Oeufs Cocotte aux Champignons et aux Lardons révèle un score de 'C'. Points positifs : La présence de protéines est un atout majeur, contribuant favorablement au score. Points négatifs : La recette présente un taux élevé de matières grasses, notamment saturées, en raison de la poitrine fumée et de la crème fraîche. La teneur en sel est également un facteur négatif. Le manque de fibres et de fruits/légumes (outre les champignons) impacte également le score global vers le bas.
Recette Plat : Oeufs Cocotte aux Champignons et aux Lardons

À propos de cette recette

Un plat réconfortant et savoureux où la douceur d'un œuf coulant se marie à la saveur fumée des lardons et au parfum terreux des champignons, le tout gratiné au fromage. Une préparation simple et rapide, idéale pour un repas gourmand.

  • 1. Préparation des lardons et champignons

    • Couper la poitrine fumée en petits lardons.
    • Émincer les champignons de Paris.
    • Dans une poêle, faire revenir les lardons sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirer les lardons et réserver.
    • Dans la même poêle, faire suer les champignons émincés jusqu'à évaporation de leur eau. Ajouter une noisette de beurre doux pour la cuisson des champignons.

  • 2. Montage des oeufs cocotte

    • Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
    • Beurrer généreusement des ramequins individuels avec le beurre doux.
    • Répartir au fond de chaque ramequin les champignons cuits et les lardons croustillants.
    • Ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse dans chaque ramequin.
    • Casser délicatement un œuf frais moyen par ramequin, en veillant à ne pas percer le jaune.

  • 3. Cuisson

    • Assaisonner chaque œuf avec du sel fin et du poivre noir fraîchement moulu.
    • Saupoudrer chaque œuf de gruyère râpé.
    • Disposer les ramequins dans un plat allant au four.
    • Verser de l'eau chaude dans le plat allant au four jusqu'à mi-hauteur des ramequins (bain-marie).
    • Enfourner pour 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le blanc de l'œuf soit pris et le jaune encore coulant.

  • 4. Service

    • Sortir délicatement les ramequins du bain-marie.
    • Servir les oeufs cocotte chauds.

Astuces de pro

Pour une cuisson homogène et éviter que les œufs ne cuisent trop vite, le bain-marie est essentiel.

Utilisez des ramequins individuels de taille adaptée pour une cuisson précise.

Ne salez pas les lardons avant de les cuire si ceux-ci sont déjà bien salés.

Ajustez le temps de cuisson selon votre préférence pour le jaune d'œuf (plus ou moins coulant).

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Poitrine Fumée 25.0 g 0.5 Kg
Gruyère 25.0 g 0.5 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30% 18.8 ml 0.4 Litre
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 7.5 g 0.2 Kg
Champignon de Paris Champignon de Paris 50.0 g 1.0 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 20 Pièce
Poivre Noir Poivre Noir 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 1000
Kilocalories 240
Matières grasses 20
Dont acides gras saturés 12
Glucides 2
Sucres 2
Protéines 15
Sel 1

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