En cuisine. / Plat / Omelette à l'Oseille
Retour
Recette Plat : Omelette à l'Oseille

Plat

Omelette à l'Oseille

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette 12.50000 g 0.25 Kg
Lait Demi-Ecrémé 4.24000 ml 0.0848 Litre
Oseille en Botte 37.50000 g 0.75 Kg
Oeuf Frais Moyen 2.00000 p 40 Pièce
Poivre Noir Moulu 0.50000 g 0.01 Kg
Sel Fin 0.50000 g 0.01 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Vos ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez vos allergènes instantanément.

Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre entre protéines et matières grasses, faible en glucides et sucres.

  • 1. Préparation de l'oseille

    • Lavez soigneusement l'oseille sous l'eau froide pour éliminer toute saleté.
    • Équeutez les feuilles en retirant les tiges épaisses et les nervures centrales.
    • Hachez finement les feuilles d'oseille au couteau ou à l'aide d'un mixeur pour obtenir une texture homogène.

  • 2. Préparation des œufs

    • Cassez les œufs dans un grand bol.
    • Battez-les légèrement à la fourchette pour obtenir un mélange homogène sans trop incorporer d'air.

  • 3. Cuisson de l'omelette

    • Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un peu de beurre doux.
    • Ajoutez l'oseille hachée et faites-la revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement fanée.
    • Versez les œufs battus dans la poêle et laissez cuire à feu doux en remuant légèrement pour obtenir une texture crémeuse.
    • Assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir moulu selon votre goût.

  • 4. Finition

    • Pliez délicatement l'omelette en deux ou en quatre selon la taille de la poêle.
    • Dégagez l'omelette de la poêle à l'aide d'une spatule et servez immédiatement.

Astuces de pro

  • Pour éviter que l'omelette n'attache, ajoutez une cuillère à soupe de lait demi-écrémé aux œufs battus.
  • Utilisez une poêle en fonte ou en acier inoxydable pour une meilleure répartition de la chaleur.
  • Ne salez pas les œufs avant la cuisson pour éviter qu'ils ne deviennent caoutchouteux.
  • Pour une omelette plus légère, remplacez une partie du beurre par de l'huile d'olive.
  • Si l'oseille est trop acide, ajoutez une pincée de sucre ou un peu de crème fraîche pour équilibrer les saveurs.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 450 kJ
Kilocalories (énergie) 108 kcal
Matières grasses 8 g
Dont acides gras saturés 4.5 g
Glucides 2 g
Sucres 1 g
Protéines 8 g
Sel 0.5 g

Le kit Pro des Pros
pour cuisiner sans stress,
et garder de la marge.

■ Coût portion actualisé tous les jours.
→ Marges maîtrisées, zéro surprise.

■ Allergènes détectés automatiquement.
→ Conforme, sécurisé, zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
→ Équipe alignée, qualité constante, zéro faute.

Télécharger MENU pour garder sa marge


(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.


Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter