Une omelette aérienne et savoureuse, où la douceur de la crème et la richesse des œufs se marient à la saveur iodée et légèrement croquante de la salicorne. Un plat simple et rapide à réaliser, parfait pour un repas léger ou une entrée raffinée.
Plat
Omelette à la Salicorne
Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la salicorne
- Rincez abondamment la salicorne à l'eau claire pour éliminer toute trace de sable ou d'impuretés.
- Égouttez la salicorne et réservez-la.
-
2. Préparation de l'appareil à omelette
- Dans un bol, cassez les œufs frais moyens.
- Ajoutez la crème fraîche épaisse 30%, le poivre noir moulu et le sel fin.
- Battez énergiquement à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
-
3. Cuisson de l'omelette
- Faites chauffer le beurre doux en plaquette dans une poêle antiadhésive sur feu moyen.
- Lorsque le beurre est fondu et mousseux, versez-y le mélange d'œufs battus.
- Laissez cuire sans remuer pendant une minute environ, jusqu'à ce que les bords commencent à prendre.
- À l'aide d'une spatule, ramenez délicatement les bords vers le centre en inclinant la poêle pour permettre au liquide de couler en dessous.
- Lorsque l'omelette est presque prise mais encore légèrement baveuse sur le dessus, répartissez la salicorne sur une moitié.
- Repliez l'autre moitié de l'omelette sur la garniture à l'aide de la spatule.
- Laissez cuire encore une minute pour que la salicorne soit bien chaude et l'omelette parfaitement cuite à votre goût.
-
4. Dressage
- Glissez délicatement l'omelette à la salicorne sur une assiette.
- Servez immédiatement.
Astuces de pro
Pour une salicorne bien croquante, assurez-vous qu'elle soit bien égouttée après le rinçage.
N'ayez pas peur de bien battre les œufs, cela apportera une légèreté incomparable à votre omelette.
Utilisez une poêle antiadhésive de bonne qualité pour éviter que l'omelette n'attache et faciliter le pliage.
Pour une cuisson uniforme, n'hésitez pas à baisser légèrement le feu si vous sentez que l'omelette cuit trop vite.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Salicorne | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 100.0 ml | 2.0 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 8.0 g | 0.2 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 2 | 40 Pièce | |
| Poivre Noir Moulu | 1.1 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.4 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 290 |
| Matières grasses | 23 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 1 |
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