Un plat réconfortant où le paleron de bœuf, lentement confit dans une sauce savoureuse à base de tomates, d'ail, d'oignon et relevé par la douceur du paprika, devient d'une tendreté incomparable. Cette préparation met en valeur la richesse des saveurs tout en offrant une texture fondante qui séduira les palais.
Plat
Paleron de Boeuf Confit à la Tomate et au Paprika
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Paleron de Boeuf
- Dans une cocotte, faites chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
- Ajoutez l'Oignon Émincé Surgelé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Incorporez l'Ail Blanc finement haché et faites cuire pendant une minute, en veillant à ce qu'il ne brûle pas.
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2. Saisir le Paleron et Ajouter les Aromates
- Ajoutez le Paleron de Boeuf dans la cocotte et faites-le dorer sur toutes ses faces.
- Saupoudrez le Paprika Doux en Poudre sur le paleron et mélangez bien pour l'enrober uniformément.
- Ajoutez la Carotte en Cube Surgelée et le Fond Blanc de Volaille.
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3. Mijotage
- Versez la Tomate Concassée dans la cocotte.
- Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu au minimum.
- Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce que le paleron soit très tendre et se défasse facilement à la fourchette.
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4. Finition
- Retirez délicatement le paleron de la cocotte et réservez-le.
- Mélangez la sauce de cuisson pour homogénéiser, puis rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Servez le Paleron de Boeuf Confit à la Tomate et au Paprika nappé de sa sauce.
Astuces de pro
Pour une tendreté optimale, n'hésitez pas à prolonger le temps de cuisson, le paleron étant un morceau qui bénéficie d'une cuisson lente et longue.
Si la sauce vous semble trop liquide en fin de cuisson, vous pouvez la faire réduire à découvert pendant les 15 dernières minutes.
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter une feuille de laurier ou quelques brins de thym dans la cocotte pendant le mijotage.
Assurez-vous que le paleron est bien immergé dans le liquide de cuisson pendant le mijotage pour une tendreté homogène.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Paleron de Boeuf | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Tomate Concassée | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Oignon Émincé Surgelé | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Carotte en Cube Surgelée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Paprika Doux en Poudre | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Fond Blanc de Volaille | 3.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 28 |
| Sel | 1 |
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