Un plat réconfortant et savoureux, ce Paleron de Boeuf mijoté vous transportera directement sous le soleil de la Méditerranée. La tendreté exceptionnelle de la viande de bœuf se marie harmonieusement avec la douceur de la tomate concassée, rehaussée par la saveur subtile de l'ail et le parfum de l'origan. Les olives noires ajoutent une touche d'amertume et de caractère, complétant ainsi ce plat généreux et convivial. Parfait pour un repas de famille ou entre amis.
Plat
Paleron de Boeuf Mijoté à la Tomate et aux Olives
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Nettoyer et parer le Paleron de Boeuf.
- Épépiner et couper le Poivron Rouge en dés.
- Hacher finement l'Ail Blanc.
-
2. Saisir le bœuf
- Dans une cocotte, faire chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
- Saisir le Paleron de Boeuf sur toutes ses faces jusqu'à obtenir une belle coloration.
- Retirer le Paleron de la cocotte et réserver.
-
3. Cuisson des légumes
- Dans la même cocotte, ajouter le Poivron Rouge et l'Ail Blanc haché.
- Faire suer les légumes pendant quelques minutes sans coloration.
- Ajouter la Tomate Concassée et l'Origan en Poudre.
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4. Mijotage
- Remettre le Paleron de Boeuf dans la cocotte.
- Ajouter le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre.
- Verser suffisamment d'eau pour couvrir le Paleron.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter doucement pendant plusieurs heures, jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
-
5. Incorporation des olives
- En fin de cuisson, ajouter les Olives Noires Dénoyautées.
- Laisser mijoter encore quelques minutes pour réchauffer les olives et qu'elles s'imprègnent des saveurs.
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6. Dressage
- Servir le Paleron de Boeuf Mijoté à la Tomate et aux Olives bien chaud.
Astuces de pro
Pour une viande encore plus fondante, vous pouvez ajouter un fond de vin rouge lors du mijotage.
Si la sauce vous semble trop liquide, retirez le paleron et faites réduire la sauce à feu vif pendant quelques minutes.
Assaisonnez généreusement en sel et poivre avant le début du mijotage pour une meilleure imprégnation des saveurs.
Laissez reposer le plat quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se diffusent parfaitement.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Paleron de Boeuf | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Poivron Rouge | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Tomate Concassée | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Olive Noire Denoyautée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Origan en Poudre | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 3.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 0 |
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