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Plat

Palourdes au Chorizo

Name: Palourdes au Chorizo
Yield: 1 person
Ingredients: 200.00g Palourde; 20.00g Chorizo en Cube; 10.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 5.00g Persil Haché

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Palourde	200.00 g	4 Kg
Chorizo en Cube	20.00 g	0.4 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	10.00 ml	0.2 Litre
Persil Haché	5.00 g	0.1 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre les nutriments bénéfiques et les nutriments à limiter.

1. Préparation des palourdes
- Nettoyer les palourdes sous l'eau froide en les frottant avec une brosse douce pour éliminer les impuretés.
- Égoutter les palourdes dans une passoire pour les sécher légèrement.
2. Cuisson des palourdes
- Dans une grande poêle ou une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Ajouter les palourdes et les faire cuire à couvert pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
3. Ajout du chorizo
- Retirer les palourdes de la poêle et les réserver dans un plat chaud.
- Dans la même poêle, ajouter les cubes de chorizo et les faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
4. Finalisation de la recette
- Remettre les palourdes dans la poêle avec le chorizo et bien mélanger.
- Parsemer de persil haché et laisser mijoter à feu doux pendant 2 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Astuces de pro

Pour éviter que les palourdes ne se dessèchent, couvrez la poêle pendant la cuisson.
Utilisez une huile d'olive extra vierge de qualité pour sublimer les saveurs.
Si les palourdes ne s'ouvrent pas après 5 minutes, jetez-les car elles ne sont pas comestibles.
Pour un rendu plus crémeux, ajoutez un peu de crème fraîche en fin de cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	20 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	5 g
Sucres	1 g
Protéines	25 g
Sel	1.5 g

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