Un plat de fruits de mer rapide et savoureux, où la fraîcheur des palourdes rencontre l'exotisme parfumé du curry vert et la douceur onctueuse du lait de coco. La coriandre fraîche apporte une note herbacée qui équilibre parfaitement les saveurs. Facile et rapide à préparer, c'est une invitation au voyage culinaire.
Plat
Palourdes au Curry et Lait de Coco
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
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1. Préparation des Palourdes et Aromates
- Nettoyez soigneusement les palourdes sous l'eau froide courante pour éliminer tout sable ou impuretés.
- Émincez finement la coriandre en botte.
-
2. Cuisson des Palourdes
- Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile.
- Ajoutez la pâte de curry vert et faites-la revenir doucement pendant une minute jusqu'à ce qu'elle libère ses arômes.
- Versez le lait de coco et mélangez bien avec la pâte de curry.
- Incorporez les palourdes nettoyées dans la sauteuse.
- Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu'à ce que toutes les palourdes s'ouvrent. Jetez les palourdes qui restent fermées.
-
3. Finition et Dressage
- Incorporez la coriandre ciselée au mélange de palourdes et de sauce.
- Remuez délicatement pour bien répartir la coriandre.
- Servez immédiatement les palourdes au curry et lait de coco chaudes.
Astuces de pro
Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de piment frais finement haché en même temps que la pâte de curry.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de pâte de curry vert selon votre préférence pour le piquant.
Veillez à ne pas surcuire les palourdes une fois qu'elles sont ouvertes, elles deviendraient caoutchouteuses.
Servez ce plat avec du riz basmati parfumé pour un repas complet et savoureux.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Palourde | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Coriandre en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Lait de Coco | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Pâte de Curry Vert | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 800 |
| Kilocalories (énergie) | 190 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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