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Plat

Palourdes au Curry et Lait de Coco

Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé sur la base de ses valeurs nutritionnelles pour 100g. Les points positifs incluent la teneur en protéines due aux palourdes. Cependant, la présence de matières grasses, notamment saturées, provenant du lait de coco, ainsi qu'une quantité modérée de sel, contribuent à abaisser le score. La quantité de sucres est relativement faible, ce qui est un point positif. Les fruits et légumes (coriandre) sont en faible quantité pour contribuer significativement.
Recette Plat : Palourdes au Curry et Lait de Coco

À propos de cette recette

Un plat de fruits de mer rapide et savoureux, où la fraîcheur des palourdes rencontre l'exotisme parfumé du curry vert et la douceur onctueuse du lait de coco. La coriandre fraîche apporte une note herbacée qui équilibre parfaitement les saveurs. Facile et rapide à préparer, c'est une invitation au voyage culinaire.

  • 1. Préparation des Palourdes et Aromates

    • Nettoyez soigneusement les palourdes sous l'eau froide courante pour éliminer tout sable ou impuretés.
    • Émincez finement la coriandre en botte.

  • 2. Cuisson des Palourdes

    • Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile.
    • Ajoutez la pâte de curry vert et faites-la revenir doucement pendant une minute jusqu'à ce qu'elle libère ses arômes.
    • Versez le lait de coco et mélangez bien avec la pâte de curry.
    • Incorporez les palourdes nettoyées dans la sauteuse.
    • Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu'à ce que toutes les palourdes s'ouvrent. Jetez les palourdes qui restent fermées.

  • 3. Finition et Dressage

    • Incorporez la coriandre ciselée au mélange de palourdes et de sauce.
    • Remuez délicatement pour bien répartir la coriandre.
    • Servez immédiatement les palourdes au curry et lait de coco chaudes.

Astuces de pro

Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de piment frais finement haché en même temps que la pâte de curry.

N'hésitez pas à ajuster la quantité de pâte de curry vert selon votre préférence pour le piquant.

Veillez à ne pas surcuire les palourdes une fois qu'elles sont ouvertes, elles deviendraient caoutchouteuses.

Servez ce plat avec du riz basmati parfumé pour un repas complet et savoureux.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Palourde Palourde 200.0 g 4.0 Kg
Coriandre en Botte Coriandre en Botte 5.0 g 0.1 Kg
Lait de Coco Lait de Coco 10.0 ml 0.2 Litre
Pâte de Curry Vert Pâte de Curry Vert 5.0 g 0.1 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 800
Kilocalories (énergie) 190
Matières grasses 12
Dont acides gras saturés 8
Glucides 5
Sucres 3
Protéines 15
Sel 1

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