Découvrez une recette simple et savoureuse : la Papillotte de Lotte à la Provençale. Ce plat met en valeur la chair délicate de la lotte, cuite à la perfection dans son propre jus, aux côtés d'une garniture ensoleillée de tomates, d'oignons rouges, d'ail et d'herbes de Provence, subtilement relevée par l'huile d'olive. La cuisson en papillote préserve la tendreté du poisson et concentre les arômes, offrant une expérience culinaire parfumée et légère.
Pour une saveur plus intense, laissez mariner la Lotte dans la garniture provençale pendant 30 minutes avant la cuisson.
Utilisez des tomates de saison bien mûres pour une saveur optimale.
N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes comme des courgettes, des poivrons ou des olives pour enrichir votre papillote.
Pour vérifier la cuisson de la Lotte, insérez la pointe d'un couteau ; elle doit se détacher facilement.
Servez immédiatement pour profiter au maximum des saveurs fraîches et des arômes.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lotte | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Tomate N°3 |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Oignon Rouge |
|
62.5 g | 1.3 Kg |
| Basilic en Botte |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Ail Blanc |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
15.0 ml | 0.3 Litre |
| Herbes de Provence |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
2.1 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.8 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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