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Plat

Pâtes au Poulet, Poireau et Carotte

Name: Pâtes au Poulet, Poireau et Carotte
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Poulet; 50.00ml Crème Liquide 18%; 75.00g Poireau; 40.00g Carotte; 50.00g Pâte de Riz; 12.50g Fond Blanc de Volaille; 5.48g Farine T55; 0.53g Poivre Noir Moulu; 0.70g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Poulet	150.00 g	3 Kg
Crème Liquide 18%	50.00 ml	1 Litre
Poireau	75.00 g	1.5 Kg
Carotte	40.00 g	0.8 Kg
Pâte de Riz	50.00 g	1 Kg
Fond Blanc de Volaille	12.50 g	0.25 Kg
Farine T55	5.48 g	0.1096 Kg
Poivre Noir Moulu	0.53 g	0.0106 Kg
Sel Fin	0.70 g	0.014 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et glucides, mais légèrement élevé en sel et matières grasses.

1. Préparation des ingrédients
- Découpez le poulet en morceaux réguliers (cuisses, blancs, etc.).
- Émincez finement le poireau en rondelles, en séparant le blanc du vert.
- Épluchez et coupez les carottes en rondelles ou en bâtonnets.
- Préparez les pâtes de riz en les rinçant à l'eau froide.
2. Cuisson des légumes
- Dans une grande poêle, faites revenir les poireaux dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez les carottes et faites-les revenir 5 minutes à feu moyen.
- Déglacez avec le fond blanc de volaille et laissez réduire légèrement.
3. Cuisson du poulet
- Dans une autre poêle, faites dorer le poulet à feu vif jusqu'à ce qu'il soit bien coloré.
- Ajoutez une partie du fond blanc de volaille pour déglacer et laissez mijoter 10 minutes.
4. Assemblage final
- Dans une grande cocotte, mélangez les légumes, le poulet et les pâtes de riz.
- Ajoutez la crème liquide et le reste du fond blanc de volaille.
- Laissez mijoter à feu doux 15 minutes en remuant régulièrement.
5. Assaisonnement
- Rectifiez l'assaisonnement avec du sel fin et du poivre noir moulu.
- Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pour ajuster la texture.

Astuces de pro

Pour éviter que le poulet ne sèche, ne le faites pas cuire trop longtemps.
Ajoutez une pincée de sucre dans le fond blanc de volaille pour équilibrer les saveurs.
Pour des pâtes de riz parfaitement al dente, surveillez la cuisson et goûtez régulièrement.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau ou de fond blanc de volaille.
Pour une texture plus crémeuse, vous pouvez ajouter un peu de beurre en fin de cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	4 g
Glucides	30 g
Sucres	5 g
Protéines	25 g
Sel	1,5 g

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2. Cuisson des légumes

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