Un plat réconfortant et équilibré où la douceur du poireau et le croquant de la carotte se marient à la perfection avec des dés de poulet tendres, le tout enrobé d'une sauce crémeuse légère et servi sur un lit de pâtes de riz. Un équilibre de saveurs et de textures pour un repas savoureux.
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez lier avec un peu de farine T55 préalablement délayée dans un peu d'eau froide avant de l'incorporer à la crème.
Ne pas trop cuire les pâtes de riz pour qu'elles gardent une belle tenue.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre juste avant de servir.
Si le poireau a tendance à accrocher, ajoutez une cuillère à soupe d'eau.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poulet | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Crème Liquide 18% |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Poireau |
|
75.0 g | 1.5 Kg |
| Carotte |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Pâte de Riz | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Fond Blanc de Volaille | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Farine T55 |
|
5.5 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.7 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules | 1450 |
| Kilocalories | 347 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 28 |
| Sel | 1 |
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