Un plat réconfortant et équilibré où la douceur du poireau et le croquant de la carotte se marient à la perfection avec des dés de poulet tendres, le tout enrobé d'une sauce crémeuse légère et servi sur un lit de pâtes de riz. Un équilibre de saveurs et de textures pour un repas savoureux.
Plat
Pâtes au Poulet, Poireau et Carotte
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Légumes
- Émincer finement le poireau.
- Tailler la carotte en fine julienne.
-
2. Cuisson du Poulet
- Couper le poulet en dés de taille moyenne.
- Faire revenir les dés de poulet dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
-
3. Cuisson des Légumes
- Dans la même poêle avec un peu de matière grasse si nécessaire, faire suer le poireau émincé.
- Ajouter la julienne de carotte et poursuivre la cuisson quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre mais encore légèrement croquante.
-
4. Préparation de la Sauce
- Déglacer la poêle avec le fond blanc de volaille.
- Incorporer la crème liquide et laisser mijoter quelques instants pour que la sauce épaississe légèrement.
- Assaisonner avec le sel fin et le poivre noir moulu.
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5. Assemblage du Plat
- Ajouter le poulet cuit aux légumes et à la sauce dans la poêle.
- Faire cuire les pâtes de riz dans de l'eau bouillante salée selon les instructions du paquet, puis les égoutter.
- Incorporer délicatement les pâtes de riz égouttées à la préparation de poulet, poireau et carotte, en veillant à bien enrober les pâtes de sauce.
-
6. Dressage
- Servir le plat chaud dans une assiette creuse.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez lier avec un peu de farine T55 préalablement délayée dans un peu d'eau froide avant de l'incorporer à la crème.
Ne pas trop cuire les pâtes de riz pour qu'elles gardent une belle tenue.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre juste avant de servir.
Si le poireau a tendance à accrocher, ajoutez une cuillère à soupe d'eau.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poulet | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Crème Liquide 18% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Poireau | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Carotte | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Pâte de Riz | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Fond Blanc de Volaille | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Farine T55 | 5.5 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.7 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1450 |
| Kilocalories | 347 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 28 |
| Sel | 1 |
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