Un plat réconfortant et savoureux où la douceur du mascarpone rencontre l'intensité du gorgonzola et la saveur distinctive du chèvre, le tout enveloppé dans une sauce crémeuse et onctueuse. Les pâtes de riz, tendres et légèrement al dente, servent de parfaite base pour accueillir cette symphonie fromagère, rehaussée d'une touche d'emmental pour une complexité aromatique supplémentaire. Un plat simple à réaliser, idéal pour un repas gourmand.
Plat
Pâtes aux 4 Fromages : Mascarpone, Gorgonzola, Chèvre et Emmental
Temps de préparation pour 20 portions
0 heures et 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base crémeuse
- Dans une casserole, faire chauffer doucement le lait écrémé.
- Ajouter le mascarpone et mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
-
2. Incorporation des fromages
- Ajouter le gorgonzola AOP coupé en dés et le buche de chèvre émiettée dans la préparation au lait et mascarpone.
- Mélanger à feu doux jusqu'à ce que les fromages soient fondus et forment une sauce onctueuse.
-
3. Assaisonnement et liaison
- Incorporer la crème fraîche épaisse.
- Assaisonner avec le poivre noir moulu et le sel fin, puis mélanger.
-
4. Finitions de la sauce
- Ajouter le fromage râpé déshydraté et mélanger une dernière fois jusqu'à ce qu'il soit bien intégré.
-
5. Cuisson des pâtes
- Faire cuire la pâte de riz dans un grand volume d'eau bouillante salée selon les indications du fabricant.
- Égoutter la pâte de riz et la réserver.
-
6. Dressage
- Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile de tournesol.
- Ajouter la pâte de riz égouttée et la napper généreusement de la sauce aux quatre fromages.
- Mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes.
-
7. Service
- Servir immédiatement les pâtes aux 4 fromages dans des assiettes chaudes.
Astuces de pro
Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau de cuisson des pâtes avant de servir.
Si la sauce épaissit trop, n'hésitez pas à la détendre avec un peu de lait chaud ou d'eau de cuisson des pâtes.
Pour un plat plus gourmand, vous pouvez gratiner les pâtes au four avec un peu de fromage râpé supplémentaire.
Veillez à bien émietter le buche de chèvre pour qu'il se fonde uniformément dans la sauce.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Buche de Chèvre | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 25.0 ml | 0.5 Litre | |
| Fromage Rapé Déshydraté | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Gorgonzola AOP | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Lait Ecrémé | 25.0 ml | 0.5 Litre | |
| Mascarpone | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Pâte de Riz | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Huile de Tournesol | 0.6 ml | 0.0 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.