En cuisine. / Plat / Pâtes aux 4 Fromages : Mascarpone, Gorgonzola, Chèvre et Emmental
Retour

Plat

Pâtes aux 4 Fromages : Mascarpone, Gorgonzola, Chèvre et Emmental

Temps de préparation pour 20 portions
0 heures et 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette recette est D. Ce score a été déterminé en considérant les ingrédients tels quels, sans détailler la fabrication des sous-recettes comme la pâte de riz. Points positifs : - Présence de protéines (issue des fromages et du lait). - Faible teneur en sucres. Points négatifs : - Teneur élevée en matières grasses et en acides gras saturés, principalement due à la présence de plusieurs fromages riches (Gorgonzola, Chèvre, Mascarpone) et de la crème fraîche. - Présence de sel. - La catégorie des glucides totaux n'est pas particulièrement basse, mais la teneur en sucres simples est faible.
Recette Plat : Pâtes aux 4 Fromages : Mascarpone, Gorgonzola, Chèvre et Emmental

À propos de cette recette

Un plat réconfortant et savoureux où la douceur du mascarpone rencontre l'intensité du gorgonzola et la saveur distinctive du chèvre, le tout enveloppé dans une sauce crémeuse et onctueuse. Les pâtes de riz, tendres et légèrement al dente, servent de parfaite base pour accueillir cette symphonie fromagère, rehaussée d'une touche d'emmental pour une complexité aromatique supplémentaire. Un plat simple à réaliser, idéal pour un repas gourmand.

  • 1. Préparation de la base crémeuse

    • Dans une casserole, faire chauffer doucement le lait écrémé.
    • Ajouter le mascarpone et mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.

  • 2. Incorporation des fromages

    • Ajouter le gorgonzola AOP coupé en dés et le buche de chèvre émiettée dans la préparation au lait et mascarpone.
    • Mélanger à feu doux jusqu'à ce que les fromages soient fondus et forment une sauce onctueuse.

  • 3. Assaisonnement et liaison

    • Incorporer la crème fraîche épaisse.
    • Assaisonner avec le poivre noir moulu et le sel fin, puis mélanger.

  • 4. Finitions de la sauce

    • Ajouter le fromage râpé déshydraté et mélanger une dernière fois jusqu'à ce qu'il soit bien intégré.

  • 5. Cuisson des pâtes

    • Faire cuire la pâte de riz dans un grand volume d'eau bouillante salée selon les indications du fabricant.
    • Égoutter la pâte de riz et la réserver.

  • 6. Dressage

    • Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile de tournesol.
    • Ajouter la pâte de riz égouttée et la napper généreusement de la sauce aux quatre fromages.
    • Mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes.

  • 7. Service

    • Servir immédiatement les pâtes aux 4 fromages dans des assiettes chaudes.

Astuces de pro

Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau de cuisson des pâtes avant de servir.

Si la sauce épaissit trop, n'hésitez pas à la détendre avec un peu de lait chaud ou d'eau de cuisson des pâtes.

Pour un plat plus gourmand, vous pouvez gratiner les pâtes au four avec un peu de fromage râpé supplémentaire.

Veillez à bien émietter le buche de chèvre pour qu'il se fonde uniformément dans la sauce.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Buche de Chèvre 25.0 g 0.5 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30% 25.0 ml 0.5 Litre
Fromage Rapé Déshydraté 25.0 g 0.5 Kg
Gorgonzola AOP Gorgonzola AOP 25.0 g 0.5 Kg
Lait Ecrémé 25.0 ml 0.5 Litre
Mascarpone 12.5 g 0.3 Kg
Pâte de Riz 50.0 g 1.0 Kg
Huile de Tournesol Huile de Tournesol 0.6 ml 0.0 Litre
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.3 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.3 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 950
Kilocalories (énergie) 227
Matières grasses 15
Dont acides gras saturés 8
Glucides 12
Sucres 1
Protéines 10
Sel 1

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter