Un plat raffiné où la douceur des noix de Saint-Jacques rencontre la subtilité des poireaux fondants, le tout enrobé d'une sauce crémeuse et relevé par une touche de citron. Servi sur un lit de pâtes maison, ce plat allie élégance et gourmandise.
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une touche de mascarpone en fin de cuisson.
Ne cuisez pas trop les Saint-Jacques, elles deviendraient caoutchouteuses.
Le jus de citron apporte une belle fraîcheur qui équilibre la richesse de la sauce.
Utilisez un bon beurre pour la cuisson des Saint-Jacques, cela fait toute la différence au niveau du goût.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Noix de Saint-Jacques 15/25 |
|
140.0 g | 2.8 Kg |
| Vin Blanc |
|
16.7 ml | 0.3 Litre |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 66.7 ml | 1.3 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Poireau |
|
33.3 g | 0.7 Kg |
| Citron |
|
6.7 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.7 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.7 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.